বেসনের ধোকলা বানাবেন যেভাবে

 

 ধোকলা গুজরাটের বিখ্যাত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। আমরা এটি তৈরিতে খুব কম তেল ব্যবহার করি।  তাই ডায়াবেটিস থাকলেও খেতে পারেন।  ধোকলাও অনেক উপায়ে তৈরি করা হয়, যেমন সুজির ঢোকলা, বেসন ধোকলা, চাল  ধোকলা ইত্যাদি।  এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।   তাহলে চলুন দেখে নেই বেসন ধোকলার রেসিপি।

  উপকরণ:

     বেসন: ২০০ গ্রাম

     সুজি: ৫০ গ্রাম

     হলুদ: ১/২ চা চামচ

     লবণ: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

     লেবু

     তেল বা ঘি:২ চা চামচ

     সর্ষের দানা:১ চা চামচ

     কাঁচা লঙ্কা : ৬টি

     কারি পাতা: ২টি

     চিনি: ৫০গ্রাম

     জল:  ২৫০ গ্রাম

     ধনে পাতা: ১/২ কাপ

  পদ্ধতি:

 প্রথমে একটি পাত্রে বেসন ও সুজি, সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে মেশান এবার এতে লেবুর রস, জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ১০ ​​মিনিটের জন্য ছেড়ে দেব।

এবার একটি প্যান গরম করে তেল দিয়ে সর্ষে ফোড়ন দিন এবার তাতে কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা দিয়ে ভাজুন।  তারপর এতে জল দিয়ে এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

 জল ফুটে উঠলে এতে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না ফোটান, চিনির সিরাপ সামান্য ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। 

  এবার পাত্রে চারদিকে তেল লাগান,  তারপর এতে ব্যাটার দিয়ে কুকারের ভিতরে রেখে ২০-২৫ মিনিট হতে দিন।

  ধোকলা সিদ্ধ হওয়ার পর, ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ধোকলা ঠান্ডা হয়ে গেলে, নামিয়ে নিন। এবার ছুরি দিয়ে নিজের পছন্দের মাপে কেটে নিন। এবার এতে অল্প অল্প করে চিনির সিরাপ দিন। আমাদের ধোকলা প্রস্তুত।