মুম্বাই স্টাইল তাওয়া পোলাও

 

 রাস্তার পাশের খাবারের মজাই আলাদা।  আমরা সব সময় ভাবি, কী এমন গোপন মশলা আছে যেটা মানুষ ব্যবহার করে যা এত ভালো। 

 কীভাবে ঘরে বসে মুম্বাই স্টাইলে তাওয়া পোলাও তৈরি করবেন।  এটি তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগবে তবে এটির পরীক্ষাটি ঠিক রাস্তার ধারের মতো আসবে।  তাহলে চলুন দেখে নেই কীভাবে তাওয়া পোলাও তৈরি করবেন রোডসাইড স্টাইলের তাওয়া পোলাও?

 উপাদান:

     চাল (বিরিয়ানি চাল)- ২কাপ

     জল -১ কাপ

     লবণ - ১/৩ চা চামচ

     তেল - ২৫ গ্রাম

     ঘি - ২চা চামচ

     আদা রসুন পেস্ট -১ চা চামচ

     কাঁচা লঙ্কা - ২টি

     ক্যাপসিকাম - ১/৪ টুকরো 

     পেঁয়াজ কাটা- ১টি

     কাটা গাজর- ১টি

     লবণ - ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

     টমেটো কাটা- ১টি

     কসুরি মেথি - ১/২ চা চামচ

     পাভ ভাজি মসলা - ২ চা চামচ

     ফুলকপি - ১/২কাপ

     মটর - ১/২ কাপ

     টমেটো কেচাপ - ১ চা চামচ

     লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     ধনে পাতা

  পদ্ধতি:

  প্রথমে একটি বড় পাত্রে চাল নিয়ে তাতে জল দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। জল ফুটতে শুরু করবে তখন এতে এক চামচ লবণ দিন। চাল ছেঁকে তাতে দিন।

 তারপর ৭০% সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফোটান এখন চাল ছেঁকে নিতে হবে। এবার একটা বড় তাওয়া নিয়ে তাতে ঘি ঢেলে দিন,এখন এতে আদা রসুনের পেস্ট এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

 তারপর এতে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।এখন এতে লবণ দিন।

 তারপর এতে টমেটো এবং কসুরি মেথি দিন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

 এতে ফুলকপি এবং মটর দিয়ে দিন এবং এতে সামান্য টমেটো কেচাপ দিন।  তারপর এতে পাভ ভাজি মসলা, লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য মাখন দিয়ে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

এখন চাল দিয়ে মেশান। ভালো করে নেড়ে সেদ্ধ হয়ে গেল এর উপর ধনেপাতা এবং সামান্য পাভ ভাজি মসলা দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। মুম্বাই স্টাইল তাওয়া পোলাও তৈরী।