সুস্বাদু ডিমের বিরিয়ানি

 

 ডিম বিরিয়ানি একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়।  ডিমের বিরিয়ানি আমিষভোজী খাবারের খুব পছন্দ করে।  ডিম বিরিয়ানি হায়দ্রাবাদের একটি বিশেষ খাবার।

  তবে এটি মুম্বাই এবং দিল্লির মতো জায়গায়ও বিখ্যাত।  এটি তৈরি করতে ২০-২৫ মিনিট সময় লাগে। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে একটি বিরিয়ানি তৈরি হয়

 উপাদান :

     বাসমতি চাল -২৫০ গ্রাম

     তেল - ২ চা চামচ

     পেঁয়াজ কাটা- ১টি

     সিদ্ধ ডিম - ৬ টুকরো 

     হলুদ গুঁড়ো - ১/৪চা চামচ

     লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     লবণ - ১/৪ চা চামচ

     ঘি - ২চা চামচ

     দারুচিনি - ১ টুকরো 

     স্টার মৌরি - ১ টুকরো 

     এলাচ - ৩ টুকরো 

     লবঙ্গ - ৮ টুকরো 

     তেজপাতা - ৩ টুকরো 

     পেঁয়াজ কাটা ২

     কাঁচা লঙ্কা 

     আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ

     টমেটো- ৩টি

     দই - ৪-৫ চা চামচ

      ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     গরম মসলা - ১ চা চামচ

     ধনে পাতা - ১/২কাপ

     পুদিনা পাতা - ১/২ কাপ

  

পদ্ধতি :

 চাল জলে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।

 তারপর এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

 

  সব ডিম কেটে নিন। তারপর অন্য একটি প্যানে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং সামান্য তেল দিন।এতে ডিম দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

 তারপর একটি কুকারে ঘি, দারুচিনি, স্টার মৌরি, এলাচ, লং এবং তেজপাতা দিয়ে দিন। আবারও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  কাঁচা লঙ্কা , আদা রসুন পেস্ট, টমেটো এবং লবণ যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।

 একেএকে একটি পাত্রে দই, লঙ্কা গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো এবং গরম মসলা মিশিয়ে নিন।কুকারে দিয়ে ভালো করে ভাজুন।এর পর ধনেপাতা ও পুদিনা কুচি দিয়ে ভেজে,বাসমতি চাল যোগ করুন এবং এটি মেশান।

  এর পরে কুকারে ২ গ্লাস জল এবং লবণ যোগ করুন এবং মেশান।তারপর এতে ডিম দিন। এর পর এতে ভাজা পেঁয়াজ ও ধনে পাতা দিন। ১০-১২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।আমাদের ডিম বিরিয়ানি প্রস্তুত।