সুস্বাদু মালাই লাড্ডু

 

উপকরণ 

 ক্রিম দুধ = ২ লিটার

 চিনি = ৬-৭ টেবিল চামচ, 

 ছোট এলাচের গুঁড়ো = ১ চা চামচ

 লেবুর রস = ২ চামচ

 জাফরান = ১ চিমটি

 বাদাম = ৮-৯ টুকরা, কাটা

 কাটা বাদাম,পরিবেশনের জন্য

 পদ্ধতি

 গ্যাস অন করে একটি প্যানে দুধ রাখুন এবং দুধ ফোড়ন এলে গ্যাসটির আঁচ ধীরে ধীরে নামিয়ে নিন। তারপরে দুধে এক চামচ লেবুর রস যোগ করে ভাল করে নেড়ে নিন।আপনার দুধ যদি না ভাঙে তবে  বাকি লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। দুধ ফেটে এলে ধীরে ধীরে ২ মিনিট রেখে রান্না করুন এবং গ্যাসটি বন্ধ করুন।  কড়াইতে ১/৩ অংশ জল রেখে অল্প আঁচে গ্যাসের উপর রান্না করুন ফাটা দুধের সমস্ত জল শুকানো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ফেটে যাওয়া দুধের সমস্ত জল যখন এই মিশ্রণটির মাঝে নাড়তে থাকুন।শুকনো হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এখন ফেটে যাওয়া দুধে ছোট এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে এলে বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি দিন এবং এটি খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন।এবার আপনার তালুতে ঘি দিয়ে ফাটা দুধের সাথে যোগ করুন।  কিছুটা মিশ্রণ নিন এবং লাড্ডু তৈরি করুন এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন, একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন সুস্বাদু মালাই লাড্ডু .