উপাদান: -
ফুল ক্রিম দুধ - ১.৫ লিটার
লেবু - ২.৫
গুঁড়া চিনি - ১/২ কাপ
এলাচ - ৬
জাফরান - ২০-২২ থ্রেড
পেস্তা - ১/২ কাপ
পদ্ধতি: -
গ্যাস অন করে একটি পাত্রে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে গেলে দুধ কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
লেবুর রসে অল্প জল যোগ করুন এবং দুধ খানিকটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন। দুধ পুরো ফাটা হয়ে গেলে দুধ একটি কাপড়ে চালান এবং এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢালুন যাতে লেবুর স্বাদ থেকে না যায়। চারপাশ থেকে কাপড়টি তুলে আপনার হাত দিয়ে টিপে অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন।
একটি প্লেটে ছানা বের করুন এবং ৫-৬ মিনিটের মধ্যে ছানা ম্যাশ করুন।
এলাচ পিষে গুঁড়ো করে নিন।পেস্তা পাতলা করে কেটে নিন।
এবার ছানায় জাফরান এবং গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে মেশান ।
একটি নন-স্টিক প্যান নিন, এটিকে গ্যাসের উপর রাখুন এবং এতে ছানা দিন এবং অল্প আঁচে অবিরাম নাড়তে গিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে ছানা বের করুন। ছানা কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
এবার এই ছানা থেকে সামান্য মিশ্রণটি বের করে এটিকে গোল করে রাখুন এবং একটি প্লেটে চ্যাপ্টা করুন।একইভাবে সন্দেশ তৈরি করে প্লেটে রেখে দিন। এই সন্দেশ গুলির উপরে সূক্ষ্ম কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment