উপাদান
১.৫ কাপ বেসন
১/২ কাপ সুজি
২-৩ কাপ দই
১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ নারকেল (গ্রেটেড)
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা (সূক্ষ্ম কাটা)
১/২ চামচ সরিষা
২ চামচ চিনি
২-৩ চামচ ইনো বা বেকিং সোডা
১/২ চামচ আদা পেস্ট
৬-৭ কারি পাতা
২ চামচ লেবুর রস
৪-৫ টেবিল চামচ তেল
লবন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, সুজি, দই, নুন, আদা পেস্ট, লেবুর রস,নারকেল, হলুদ গুঁড়ো, চিনি এবং কিছু জল মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
এবার ঘি দিয়ে ইডলি ছাঁচ গ্রিজ করুন।
এগুলি তৈরি ব্যাটার মিশিয়ে একটি চামচের সাহায্যে ছাঁচে পূরণ করুন।
গ্যাস অন করে হাই ফ্লেম রেখে তাতে প্রেশার কুকার বসিয়ে জল দিন । এবার ছাঁচটি কুকারের মধ্যে রেখে ১০ মিনিট বাষ্পে রান্না করুন।
অন্যদিকে, কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি ফ্লেমে রেখে দিন।
তেল গরম হয়ে এলে সরিষার বীজ,ধনে পাতা ,কারি পাতা যোগ করুন এবং এগুলি ভাজুন।
এর পরে, কুকারের ঢাকনাটি খুলুন এবং ছাঁচটি বের করুন।
ছুরির সাহায্যে সমস্ত ইডলি ধোকলা বের করে এনে একটি প্লেটে রাখুন এবং সরিষার দানার মিশ্রণ উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
ইডলি ধোকলা প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment