উপাদান
ক্যাপসিকাম - ৩ (৫০০ গ্রাম)
নুন - ২ চামচ
আচার মশলা:
সরিষার তেল - ১/২ কাপ
ভিনেগার - ৪ কাপ
সরিষার গুঁড়ো - ৪ চামচ
মৌরি পাউডার - ২ চামচ
নুন - ২ চামচ
গরম মসলা - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
হিং - ২-৩ চিমটি
পদ্ধতি
ক্যাপসিকামটি ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন, এখন এটি ২ ভাগে কেটে এর বীজগুলি সরিয়ে এবং লম্বা দিকে পাতলা করে কেটে নিন, এতে লবণ যোগ করে কিছুক্ষন ঢেকে রাখার পর ৫-৬ ঘন্টা রোদে রাখুন যাতে এর ভিতরের জল (রস) বের হয়ে যায়।
যদি রোদ না থাকে তবে রাতারাতি ঢেকে রাখুন এবং ঘরে রেখে দিন, সকাল নাগাদ এর সমস্ত রস বেরিয়ে আসবে।
একটি আলাদা পাত্রে একটি চালনি দিয়ে ক্যাপসিকামের রস ছাঁকুন।
একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন , তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তেলটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
তেল ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এতে হিং দিয়ে ভাজুন এবং এবার কাটা ক্যাপসিকাম, হলুদ, সরিষা, মৌরি গুঁড়ো, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ভিনেগার দিন, আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আচার প্রস্তুত, একটি পাত্রে বের করে নিন। আচার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটি একটি পাত্রে পূরণ করুন।
No comments:
Post a Comment