স্বাস্থ্যকর ও লোভনীয় সাবুদানার খিচুড়ি

 

 উপাদান:

 সাবু - ১৫০গ্রাম

 তেল বা ঘি - ১.৫ চামচ

 জিরা  - আধা চা চামচ

 হিং - ১চিমটি (যদি আপনি চান)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (সূক্ষ্ম কাটা)

  চিনাবাদাম - ১চামচ

 পনির - ৭০গ্রাম (যদি আপনি চান)

 আলু -১ মাঝারি আকারের

  আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা (গ্রেটেড)

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 গ্রেটেড নারকেল - ১ টেবিল চামচ (আপনি যদি চান)

 ধনে পাতা- ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 পদ্ধতি:

 সাবুদানা ধুয়ে ফেলুন, এটি জলে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।  ভিজে যাওয়ার পরে অতিরিক্ত জল মুছে ফেলুন।  যদি আপনি বড় সাবু ব্যবহার করেন তবে এটি ১ ঘন্টা ভিজানোর পরিবর্তে প্রায় ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

 আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।  পনিরটিকে আরও ছোট কিউব করে কেটে নিন।

 গ্যাস অন করে একটি ভারী প্যানে ঘি দিন এবং এটি গরম করুন।  গরম ঘিতে আলু কিউব রাখুন এবং হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন এবং এটিকে একটি প্লেটে রাখুন।  আলু কিউব ভাজার পরে কুটির পনির কিউব যুক্ত করে হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে এবং এটিকে একই প্লেটে রেখে দিন।

চিনাবাদাম গুঁড়া  করুন।

 বাকি গরম ঘিতে জিরা ও হিং দিন।  জিরা ভাজার পরে কাঁচা লঙ্কা এবং আদা যোগ করুন এবং মশলা এক চামচ দিয়ে নাড়ুন, এই মশলায় চিনাবাদামের গুঁড়ো দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।  এবার সাবু, লবণ এবং গোলমরিচ দিন এবং ২ মিনিট ভাল করে ভাজুন। ২টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ৭-৮ মিনিটের জন্য ধীর গ্যাসে রান্না করুন।

 ঢাকনাটি খুলুন এবং দেখুন যে সাগু নরম হয়ে গেছে।  যদি আপনি মনে করেন যে সাবু রান্না করার জন্য আরও জল প্রয়োজন, তবে ১ বা ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে গ্যাসে রান্না করুন।  কিউব আলু এবং কুটির পনির মিশ্রিত করুন।  নাড়তে নাড়তে গ্যাস থেকে প্যানটি সরান এবং একটি বাটি বা প্লেটে খিচুড়ি  বাইরে বের করুন।  ধনে পাতা নারকেল  দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 আপনার সাবু খিচুড়ি (সাবুদানা খিচুড়ি) প্রস্তুত।  গরম গরম পরিবেশন করুন।