বাড়িতে বানান সুজি ড্রাই ফ্রুটস গুজিয়া

 উপাদান

 ময়দা - ২ কাপ (২৫০ গ্রাম)

 ঘি - ৪ কাপ (৬০ গ্রাম)

দুধ - ১/৪ কাপ

 স্টাফিংয়ের জন্য

 সুজি - ৩/৪ কাপ (১৫০ গ্রাম)

 গুঁড়া চিনি - ৩/৪ কাপ

 ড্রাই ফ্রুটস - ১ কাপ (কাজু বাদাম, আখরোট, বাদাম, কিসমিস)

 ছোট এলাচ - ৭-৮

 ঘি - গুজিয়া ভাজা ও সুজি ভাজা করার জন্য

 পদ্ধতি

 একটি পাত্রে ময়দা বের করুন, ময়দাতে ঘি এবং দুধ দিন এবং ভালভাবে মেশান।  এবার অল্প জল যোগ করুন এবং লুচির ময়দার মতন মেখে নিন।  ময়দা ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

 স্টাফিং তৈরি:

 সমস্ত ড্রাই ফ্রুটস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে এলাচি ছিটিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

 একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  ঘিতে সুজি দিন এবং হালকা সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  সুজি ভাজা হয়ে গেলে এতে কাটা শুকনো ফল যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট ভাজুন।  গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণের জন্য সুজি রেখে দিন।  একটি পাত্রে সুজি নিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

মেখে রাখা ময়দার থেকে ২৫টি লেচি কেটে নিন এবং ঢেকে রাখুন।

 সুজি ঠাণ্ডা হয়ে এলে গুঁড়ো চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।  গুজিয়া পূরণের জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত।

 একটি ময়দার বল বের করুন, এটি পুরো ৩-৪ ইঞ্চি ব্যাসের আকারে রোল করুন, ঘূর্ণিত প্লেটে রাখুন।  প্রায় ১০ টি পুড়িয়া  বানিয়ে নিন।একটি পুড়িয়া নিন, ছাঁচের উপরে পুড়িয়াকে রাখুন, উপরে এক বা দেড় চা চামচ স্টাফিং রাখুন, প্রান্তে আঙুলের সাহায্যে জল লাগান।ছাঁচটি বন্ধ করুন, টিপুন, গুজিয়া থেকে অতিরিক্ত পুরি সরিয়ে ফেলুন।  ছাঁচটি খুলুন, গুজিয়াটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন।

 এক এক করে সমস্ত পুরীর গুজিয়াকে একইভাবে তৈরি করুন এবং গুজিয়াটিকে প্লেটে ঢেকে রাখুন যাতে তারা শুকনো না হয় এবং তেমনিভাবে সমস্ত গুজিয়া ভরাট করে প্রস্তুত করে রাখুন।

এখন কড়াইতে ঘি দিন এবং গরম করুন।  গরম ঘি তে গুজিয়া রাখুন এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এটিকে কম এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন।এভাবে সব গুজিয়া ভাজুন।

ড্রাই ফ্রুটস গুজিয়া প্রস্তুত, গরম গরম পরিবেশন করুন এবং খান।