জেনে নিন মেথির লাড্ডু বানানোর রেসিপি

 

 বাড়িতেই  মেথি বীজের লাড্ডু তৈরি করুন। জেনে নিন মেথির লাড্ডু বানানোর রেসিপি

  উপকরণ

 মেথির বীজ - ১৫০ গ্রাম (১ কাপের চেয়ে সামান্য কম)

 দুধ - ১ লিটার দুধ 

 ময়দা - ৩০০ গ্রাম (২ কাপ)

 ঘি - ৩০০ গ্রাম (১ ১/২ কাপ)

 আঠা - ১০০ গ্রাম (আধ কাপ)

 বাদাম - ৩০-৩৫

 গোল মরিচ - ৬-৭

 জিরা গুঁড়ো - ২ চামচ

 শুকনো আদা গুঁড়া - ২ চামচ

 সবুজ এলাচ - ১০-১২

 দারুচিনি - (৪ টুকরা)

 জায়ফল - (২ টি ফল ফল)

 চিনি বা গুড় - ৩০০ গ্রাম (গুড়ের টুকরা ১ ১/২কাপ)

 পদ্ধতি - 

 মেথি ভাল করে ধুয়ে মেথিটি রোদে শুকিয়ে নিন। তারপর এটি পিষে ৭-৮ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

 বাদাম ছোট ছোট টুকরো, কালো মরিচ হালকা করে কাটা, দারুচিনি ও জায়ফল কেটে খোসা ছাড়িয়ে এলাচ কুচি করে নিন।

 কড়াইতে আধা কাপ ঘি রাখুন এবং ভিজিয়ে রাখা মেথি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয়ে যায়, ভালো গন্ধ হয় এবং এটিকে একটি প্লেটে রেখে দিন।

 একটি কড়াইতে বাকি ঘি গরম করে আঠা ভাজুন এবং একটি প্লেটে তুলে নিন, কড়াইতে রাখা ঘিতে ময়দা যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 কড়াইতে একটি ছোট চামচ ঘি রাখুন, গুড়ের টুকরোগুলি যোগ করুন, ধীরে ধীরে আগুনে গুড় গলিয়ে নিন।  গুড়ের সিরাপে জিরা গুঁড়ো, শুকনো আদা গুঁড়ো, কাটা বাদাম, দারুচিনি, জায়ফল এবং এলাচ দিয়ে ভাল করে মেশান, এবার ভাজা মেথি, ভাজা ময়দা, ভাজা আঠা দিয়ে ভালো করে মেশান।

 মিশ্রণটি অল্প অল্প করে তোলার পরে একটি লেবুর আকারের লাড্ডু তৈরি করে একটি প্লেটে রাখুন।  সমস্ত লাড্ডু তৈরি করে এগুলি প্রস্তুত করুন।  মেথি লাড্ডুগুলি ৪-৫ ঘন্টা বাতাসে থাকতে দিন।

 মেথির লাড্ডু প্রস্তুত, লাড্ডুগুলিকে এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন এবং প্রতি সকালে বা সন্ধ্যায় গরম দুধের সাথে একটি মেথির লাড্ডু খান এবং জয়েন্টে ব্যথা, পিঠে ব্যথা, ঠান্ডা ব্যথা এড়িয়ে থাকুন।