চালের প্রকারভেদ

 

 আসুন আপনারা জেনে নিন যে ভাতগুলিতে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায় এবং ওজন বৃদ্ধি ক্যালরির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। চালের বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে তবে বেশিরভাগ মানুষ সাদা এবং বাদামী ধানের সাথে পরিচিত। আজ আমরা আপনাকে অন্যান্য জাতের সাথে ডিল করে ধানের গুণাবলী সম্পর্কে তথ্য দেব।

১.লাল চাল

 লাল ভাতগুলিতে অল্প পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা অ্যান্টোসায়ানিন নামেও পরিচিত। অ্যান্থোকায়ানিন গাঢ় বেগুনি এবং লাল রঙের ফল এবং শাকসব্জী থেকে প্রাপ্ত হয়। এর মাধ্যমে জ্বালা, অ্যালার্জি, ক্যান্সার ইত্যাদির মতো রোগগুলি শরীর থেকে অপসারণ করা যায়।

২. জেড পার্ল ভাত:

এটি ভাতের আকারে ছোট এবং বাঁশের নির্যাসের মতো সবুজ রঙের। জেড পার্ল ভাত ২০ মিনিটেরও কম সময়ে রান্না করা যায়। বাঁশের নির্যাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। যদিও এই চাল বেশি পরিমাণে পুডিং তৈরিতে বেশি ব্যবহৃত হয়

৩. কালো চাল 

এটি একটি বিশেষ ধরনের চাল।  যেহেতু এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টোসায়ানিন রয়েছে তাই তারা আপনাকে ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়ক। এ ছাড়া কালো চাল খাওয়া লিভার, কিডনির পাশাপাশি পেটের পক্ষেও উপকারী।

৪. ব্রাউন রাইস

ব্রাউন চাল পুরো দানায় গণনা করা হয়। ব্রাউন রাইস সাদা চালের চেয়ে স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল কারণ এতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে  তদতিরিক্ত, বাদামি চালের খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যেখানে সাদা ভাতের পরিমাণ বেশি থাকে।

৫. বন্য চাল

যেমন আপনি নাম থেকেই জানেন যে এই ধানগুলি হ্রদ, জলাভূমি ইত্যাদিতে জন্মে এই চালে প্রোটিন বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। বন্য চাল অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল উৎস। এই ভাতের টেক্সচার এবং স্বাদ রেখে এটি মাশরুম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।