জেনে নিন মুগ ডাল পুরি কি করে বানাতে হয়

উপকরণ:

 ময়দা - ১ কাপ

বেসন - ১-২ টেবিল চামচ

সুজি - ১-২ টেবিল চামচ

তেল - ২ টেবিল চামচ

দই - ২ টেবিল চামচ

 আজওয়াইন - ১চা চামচ

 মৌরি - ১ চা চামচ

হিং - ১ চিমটি

হলুদ গুঁড়া - পরিমান মতো

 লঙ্কার গুঁড়ো - পরিমান মতো

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 মুগ ডাল পেস্টের জন্য উপকরণ:

 ধুয়ে মুগ ডাল - ৩  কাপ

 আদা - ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা - পরিমান মতো

 আজওয়াইন - ১ চা চামচ

 হিং - ১ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়া - ৩  চা চামচ

 ধনে গুঁড়া - ২ চা চামচ

 গরম  মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 সবুজ ধনে - ৩-২ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম করে কাটা

বেচারি ভাজার জন্য তেল

 পদ্ধতি:

 মুগ ডাল বানাতে

 বাটা, ধুয়ে মুগ ডাল এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 ধনেপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটি মিক্সার জারে রাখুন এবং জল না দিয়ে পিষে নিন, মোটা পেস্ট তৈরি করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল ছিটিয়ে দিন।  মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ধনে পাতা যোগ করুন।

 ময়দা তৈরি করতে, নিন

 গমের আটা, বেসন এবং সুজি এক স্তরে।

 অজোয়াইন, হিং, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়া, লবণ, তেল এবং দই যোগ করুন এবং সবকিছু সঠিকভাবে মেশান।  প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখুন।  ময়দার উপর ব্রাশ তেল, এটি ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।  ১০ মিনিট পর আবার ময়দা মাখুন এবং লেবুর আকারের ছোট বল তৈরি করতে সমান অংশে ভাগ করুন।

 কিভাবে পুরি বানাবেন

 একটি ময়দার বল নিন এবং এটি পুরোপুরি গড়িয়ে নিন।  কাঁটা দিয়ে পুরিতে গর্ত করুন।  ১ টেবিল চামচ মুগ ডালের পেস্ট নিন এবং পুরিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।  একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।  মাঝারি গরম তেলে পুরি দিন, ডালের দিকটা নামিয়ে রাখতে হবে।  পুরি উঠে এলে উল্টিয়ে দুপাশ থেকে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  একটা পেপার ন্যাপকিনে  রাখুন। এটি আলু সবজি, সবুজ চাটনি বা রাইতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।