উপকরণ
এক কাপ আটা, এক কাপ গুঁড়া বা গুঁড়া চিনি, কোয়ার্টার কাপ দেশি ঘি, ১০০ গ্রাম আঠা, ১০ থেকে ১২ টি কাজুবাদাম, দুই চা চামচ তরমুজ বীজ, চার চা চামচ এলাচ গুঁড়া।
রেসিপি
প্রথমে একটি প্লেটে আটা বের করে কিছুক্ষণ কড়া রোদে রাখুন, যাতে এর ভেতরের আর্দ্রতা একেবারেই চলে যায়। এর পরে, এটি সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন। কাজুবাদাম টুকরো করে কেটে নিন।
এবার প্যানে কিছু ঘি দিয়ে গরম করুন। এতে সামান্য আটা যোগ করে ভেজে নিন। আটা ঘি তে দেওয়ার পর পপকর্নের মত ফুলে উঠবে। খুব কম আঁচে আটা ভাজুন যাতে ভেতর থেকে ভালো করে ভাজা হয়।
আঠা ভালোভাবে ভাজা হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করার জন্য এক টুকরো ভাজা আঠা হাতে রাখুন এবং হাত দিয়ে চেপে দিন। যদি এটি পাউডারে পরিণত হয়, তাহলে বোঝা যায় এটি ভালভাবে সিঙ্ক হয়েছে।
সব আটা ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে বাকি ঘি দিয়ে ময়দা দিন। পাঞ্জিরির মতো করে ভেজে নিন। এটা সোনালী হতে দিন. ময়দা ভাজার পর একটি প্লেটে বের করে একই প্যানে তরমুজের বীজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এবার একটি রোলিং পিনের সাহায্যে আঠা ভালো করে পিষে নিন। এরপর ভাজা ময়দায় আঠা সহ সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার এই সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং এই মিশ্রণ থেকে লেবুর আকারের গোল লাড্ডু তৈরি করুন। মিশ্রণটি সামান্য গরম হলেই লাড্ডু তৈরি করুন, না হলে তা ছিঁড়ে যেতে শুরু করবে। প্রয়োজনে কিছু গলানো ঘি যোগ করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment