ডিমের তরকারি তৈরি করতে প্রথমে জলে লবণ যোগ করে ডিম সিদ্ধ করুন। এবার সেগুলো ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ডিমের মধ্যে একটি ছেদ তৈরি করুন যাতে ভাজার সময় তারা ফেটে না যায়। এবার একটি প্যানে ঘি নিন। এতে কিছু লবণ যোগ করুন। এই ঘি তে ডিম ভাজুন। ভাজা ডিম একপাশে রাখুন।
এখন গ্রেভির জন্য। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। আপনি চাইলে এটিকে গ্রাইন্ডারেও পিষে নিতে পারেন। আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কার পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল নিন। এতে এক চামচ ঘি যোগ করুন। এবার তেলে তেজপাতা, গরম মসলা, জিরা এবং হিং যোগ করুন। একটু ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজের পরে, লবণ এবং আদা রসুন পেস্ট যোগ করুন। যখন এই সব মশলাগুলো একটু ভাজা হয়ে যাবে, তখন এতে কাটা টমেটো দিন, এরপর হলুদ, ধনেপাতা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করার পর, একটু মিট মসলা যোগ করুন। এবার সবকিছু ভালো করে ভাজুন। মশলা ভাজুন যতক্ষণ না তেল তাদের থেকে আলাদা হয়ে যায়। মসলা ভাজা হয়ে গেলে এতে জল যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করুন। পাঁচ মিনিট পর জ্বাল কমিয়ে মাঝারি করে ঢেকে রান্না করুন। গ্রেভি ফুটে এলে এতে ভাজা ডিম যোগ করুন। যখন গ্রেভি রান্না হতে চলেছে, এলাচ এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন। আপনার ডিমের তরকারি প্রস্তুত। যদি আপনি রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে একটি চামচে ঘি গরম করুন, রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন এবং তরকারিতে যোগ করুন। এরপর পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment