উপকরণ
১ কাপ ময়দা
ভেজানো মুগ ডাল - ১/২ কাপ
সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা - ১ চা চামচ
২ টি সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ মৌরি গুঁড়া
১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া
হিং - ১ চিমটি
লবনাক্ত
১/৪ চা চামচ গরম মসলা
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ লবণ
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
তেল - প্রয়োজন মত
পদ্ধতি
প্রথমে একটি বাটিতে সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা, লবণ এবং তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
এবার সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা গুঁড়ো এবং ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
এর পরে, ভেজানো মুগ ডালকে মোটা করে কষিয়ে নিন।
এর পরে, একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে হিং এবং জিরা দিন।
জিরা ফেটে গেলে লঙ্কা, ধনে গুঁড়া, মৌরি গুঁড়ো এবং মশলা যোগ করে হালকা ভাজুন।
এবার মাটির মসুর ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
এর পরে, মসুর ডালে লবণ, গরম মসলা এবং লঙ্কার গুঁড়া যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
এবার মসুর ডাল ভাজতে থাকুন যখন পর্যন্ত ভালো গন্ধ না আসে। এর পর একটি প্লেটে ডাল বের করে ঠান্ডা করুন।
এবার একটি ময়দার বল তৈরি করুন এবং তাতে ১ চা চামচ মসুর ডালের মিশ্রণ দিন এবং চারদিক থেকে ঘূর্ণন করে ময়দা বন্ধ করুন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কচুরি ভাজুন।
ধনে চাটনি বা আমের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মুগ ডাল কচুরি।
No comments:
Post a Comment