নিউজ ডেস্ক: পুজোর দিনগুলি বাঙালি রান্না ছাড়া ঠিক জমে না। আপনি বিরিয়ানি-পোলাও খেতে যতই ভালোবাসেন না কেন, পুজোর দিনে দুপুরে গরম ভাত, ঝুরি আলুভাজা, মাছ বা মাংসের যে কোনও বিশেষ আইটেম, চাটনি এবং দই চাই ! তাই এই পুজোর দুপুরে ভিন্ন ধরনের মাছ তৈরি করুন। বছরের শেষের দিকে সারা বাজারে ইলিশ। ইলিশভাপা,সর্ষে ইলিশ বর্ষায় খাওয়া হয়। কিন্তু আশ্বিনের বর্ষাও ইলিশেরআরেকটি রেসিপি থাকুক তাতে কি।
ইলিশ কোফতা
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ৪ টুকরা
পেঁয়াজ: ১ টি (কাটা)
টমেটো: ১ টি (কাটা)
আদাবাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়া: ১ চা চামচ
বেসন: ২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লবণ এবং চিনি: স্বাদ মতো
তেল: পরিমাণগত
ধনে পাতা: একটু
পদ্ধতি:
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার বাটা মাছ একটি পাত্রে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়া, জিরা গুঁড়ো এবং বেসন দিয়ে দিন। মিশ্রণটিকে ছোট কোফতার আকার দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতা ভাজুন। একই তেলে পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজুন। একটু ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে জল দিন। জল একটু শুকিয়ে গেলে ভাজা কোফতা দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment