স্বাস্থ্যের উপর তন্দুরি রুটির প্রভাব

 

 নিউজ ডেস্ক: মটর পনির হোক বা চিকেন কোরমা, এগুলি খাওয়ার সবচেয়ে মজা আসে তন্দুরি রুটি দিয়ে।  তা হোক উত্সব বা বিবাহ-অনুষ্ঠান, তন্দুরি রুটি সকলের দৃষ্টি আকর্ষণ করে এবং কেউ এটি পাতে নিতে না বলতে পারে না।  তান্দুরি রুটি নির্দিষ্টভাবে একটি তন্দুর তাওয়া ও কাঠের তীব্র আঁচের উনুনে রান্না করা হয়, এবং এর মধ্যে কয়লার তীব্র গন্ধ পাওয়া যায়।  এই কয়লার স্মেইল কিন্তু অসাধারণ লাগে,তাবে তা  স্বাস্থ্যের জন্য কতোটা ভাল, সেটাই আজ জানাব

 আমরা জানি আজ অবধি আপনি এই নিয়ে ভাবতেন না, তাই আমরা আজ তন্দুরি রুটির সত্যটা  বলব!

 সবার আগে আপনি কি তন্দুরি রুটিতে উপস্থিত ক্যালোরিগুলি সম্পর্কে জানেন?

 একটি তান্দুরি রটিতে প্রায় ১১০ থেকে ১৫০ ক্যালরি রয়েছে।  যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরির সর্বোচ্চ শতাংশ রয়েছে। যদিও এতে প্রোটিন রয়েছে, কিন্তু তা প্রায় না এর বরাবার!  একটি তান্দুরি রটি মোট দৈনিক ক্যালোরির প্রয়োজনের প্রায় ৬% (২০০০ ক্যালোরি) সরবরাহ করে।

 রেস্তোঁরা হোক বা বিবাহ, বেশিরভাগ তন্দুরি রুটি ময়দা থেকেই তৈরি।  আসলে এই যে ময়দা প্রক্রিয়াজাত এবং ভাঙানো গম ছাড়া কিছুই নয়।  কেবল এটিই নয়, এটি আরও বেঞ্জয়াইল পারক্সাইডের সাথে মিশ্রিত হয়, যা ময়দাটিকে খাঁটি সাদা রঙ এবং মসৃণ করে দেয়।

 

 বিভিন্ন রাসায়নিকের সাথে মিশ্রণের পরে, সমস্ত ময়দা আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।  তাই ঘন ঘন ময়দা সেবন করলে আইবিএস, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, হজমে সমস্যা, ট্রাইগ্লিসারাইড, কোলেস্টেরল ইত্যাদি অনেক রোগের ঝুঁকি বাড়ে ।

  তন্দুরি রুটি খেলে কি কি  স্বাস্থ্য ঝুঁকি হতে পারে

 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি

  ময়দা প্রত্যক্ষ প্রভাব এটি আপনার শরীরে চিনির মাত্রা বাড়ায় কারণ এটির খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।  চিনির স্পাইকের সাথে মিলে যেতে, অগ্ন্যাশয়ের পর্যাপ্ত পরিমাণ ইনসুলিন তৈরির জন্য কাজ করতে হয়।  আপনি যদি ঘন ঘন ময়দা সেবন করেন তবে ইনসুলিনের উত্পাদন ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে, যার কারণে ডায়াবেটিস হতে পারে।

 হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়

 যুক্তরাজ্যের অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কয়লা, কাঠ বা কাঠকয়ালের মতো শক্ত জ্বালানীগুলিতে দীর্ঘকাল ধরে রান্না করা খাবার খাওয়া কেবল বায়ু দূষণই করে না, হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়ায়।

 অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ঝেংমিং চেন বলেছিলেন যে "রান্নার জন্য কঠিন জ্বালানির দীর্ঘমেয়াদী কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেশি।"

 আপনার জন্য কি সঠিক

 আপনি যদি তন্দুরি রুটি খাওয়ার খুব ইচ্ছে করে তবে লেচি তৈরির জন্য ময়দার বদলে আটার ব্যবহার করুন।  আপনি যদি চান তবে আপনি সেগুলি অর্ধেক ময়দা এবং অর্ধেক আটাও  ব্যবহার করেও তৈরি করতে পারেন।  এছাড়াও এগুলি তৈরি করতে সাধারণ চুলা ব্যবহার করুন।

 তাই প্রিয় বন্ধুরা খাবারের স্বাদ গ্রহণের আগে সর্বদা এর উপাদান এবং রেসিপিটি একবার দেখুন। নইলে স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পড়তে হবে।