জেনেনিন আজিনা মটর কিভাবে শরীরের ক্ষতি করছে

নিউজ ডেস্ক:

আপনি যদি চাইনিজ খাবারের খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই দেখেছেন যে অনেক লোকে আপনাকে বেশি পরিমাণে চাইনিজ খাবার না খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন।  এর সবচেয়ে বড় কারণ অজিনা মটর নামে একটি লবণের মতো একপ্রকার দানা । এটি চীনা খাবারে মুলত ব্যবহার করা হয়ে থাকে বেশি , কারণ এটি কেবল স্বাদই নয়, সুগন্ধও বৃদ্ধি করে।

 প্রযুক্তিগতভাবে, অজিনা মটর হ'ল সোডিয়াম এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড সমন্বিত যৌগ যা বীট, আখ, কর্ন বা কাসাভা জাতীয় উপাদান থেকে প্রস্তুত।  এটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এশিয়ান খাবারে যেমন নুডলস, স্যুপ, ফ্রাইড রাইস ইত্যাদিতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

 আজিনা মটর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে খ্যাতিমান পুষ্টিবিদ মনীষা চোপড়ার মত,  ১০০০ গ্রামে  ১২,৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ২১.১ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং ০.৪ মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে।  এর অর্থ এটিতে কোনও ভিটামিন, প্রোটিন, চর্বি ইত্যাদি নেই।

 তাহলে কি আজিনা মটর স্বাস্থ্যবান ?

 আজিনা মটর সামান্য ব্যবহার নিরাপদ, তবে অতিরিক্ত ব্যবহার শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।  আসলে, গ্লুটামিক অ্যাসিড মস্তিষ্কে নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে, তাই অনেকে বিশ্বাস করেন যে আজিনা মটর ক্ষতিকারক।

 আজিনা মটর কি আপনার পক্ষে স্বাস্থ্যকর?  

 এটির ব্যবহারে গ্লুটামেট আপনার শরীরে একটি টক্সিন উতপন্ন করতে পারে, এটি স্নায়ু কোষকেও ধ্বংস করতে পারে।  তবে এমন কোনও গবেষণা নেই যা এটি সমর্থন করে।

 আজিনা মটর খাবারের স্বাদ বাড়ায় । সুষম এবং ভরপুর স্বাদ দেয়।  অনেকে এটি টেবিল লবণের জায়গায়ও ব্যবহার করে, কারণ এতে সোডিয়ামের পরিমাণ খুব কম।

 এখানে আজিনা মটরের কিছু ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে -

 আজিনা মটর খাওয়ার ফলে ঘামের সমস্যা হতে পারে।

 এর ব্যবহার শরীরে জলশূন্যতার কারণে ক্লান্তি সৃষ্টি করতে পারে।

 শরীরে বেশি পরিমাণে সোডিয়াম জয়েন্ট এবং পেশীর ব্যথা হতে পারে ।

 এটি কিছু লোকের পেটে জ্বালার  সৃষ্টি করতে পারে।   পেট সম্পর্কিত অন্যান্য সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, অ্যাসিড রিফ্লাক্স ইত্যাদি বিষয়গুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।

 বেশি আজিনা মটর খেলে রক্তচাপে ওঠানামার কারণও হতে পারে।  মাইগ্রেন বা তীব্র মাথাব্যথা এমন লোকদের মধ্যেও দেখা যায় যারা অতিরিক্ত পরিমাণে আজিনা মটর খায়।

 গর্ভবতী মহিলাদের আজিনা মটর খাওয়া উচিত নয়।  

 এতে উপস্থিত মনসোডিয়াম গ্লুটামেট ঘুমানোর সময় শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে। 

  খাদ্য বিজ্ঞান এবং খাদ্য সুরক্ষা ইন সাম্প্রতিক পর্যালোচনা জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে এটি ক্যান্সারজনিত রোগের কারণ হতে পারে।  গবেষণাগুলি দেখায় যে আজিনা মটর বেশি পরিমাণ সেবন করায় ক্যান্সার কোষগুলি পুনরায় জন্মানোর কারণ হতে পারে এবং কলোরেক্টাল ক্যান্সারও হতে পারে।

 পুষ্টিবিদদের মতে, ০.৫ গ্রাম আজিনা মটর খাওয়া  নিরাপদ ।  এটি যে কোনও খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

 এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি আজিনা মটর  পুরোপুরি এড়ানো উচিত।  এটি তাদের পক্ষে বা তাদের সন্তানের পক্ষে মঙ্গলজনক নয়।