উপকরণ
ময়দা - ২ কাপ
চিনি - ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
বেকিং সোডা - ১/৪ চা চামচ
লবণ - স্বাদ হিসেবে
দই - ১/৪ কাপ
তেল - ২ চামচ
জল - মাখার জন্য জন্য
সিদ্ধ আলু - ২
সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা - ১
কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
গরম মসলা - ১/২ চা চামচ
গ্রেটেড আদা - ১ চা চামচ
আমের গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
সেলারি - ১/৪ চা চামচ
ভালো করে কাটা ধনে পাতা - ২ চামচ
নুন - স্বাদ হিসাবে
কালো তিল - ২ চা চামচ
ভালো করে কাটা ধনে পাতা - ৩ টেবিল চামচ
মাখন - ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ এবং দই মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। জলের সাহায্যে ময়দা মাখুন। ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দুই ঘন্টা রেখে দিন। একটি পাত্রে ম্যাশড আলু এবং সমস্ত স্টফিং যোগ করুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। ময়দা থেকে লেচি কাটুন। মাঝখানে এবং একটি সামান্য ডেন্ট তৈরি করুন।
এতে সামান্য আলুর মিশ্রণ দিন। ময়দা সিল করুন। ময়দার ওপরে কিছু তিল এবং ধনে পাতা রাখুন এবং হালকা হাতে আটাটিকে ডিম্বাকৃতি আকারে গড়িয়ে নিন। প্যান গরম করুন। কুলচার একপাশে ব্রাশ দিয়ে জল লাগান এবং একটি গরম প্যানে কুলচা দিন। এক মিনিট পর তাওয়া ঘুরিয়ে কুলচা আগুনে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সরাসরি রান্না করুন। কুলচায় সামান্য মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment