'ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম' কীভাবে হয় এটি?

 

'ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম' কীভাবে হয় এটি?

 ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ১২ নভেম্বর : খাদ্য বিশেষজ্ঞরা সবসময় বলে থাকেন যে ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘদিন খোলা রাখা খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।  বিশেষ করে- ভাত, পাস্তা, শুকনো খাবার, কারণ এগুলো ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।  এই রোগটি ব্যাসিলাস সেরিয়াস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য বিষক্রিয়া।  ফ্রিজারের বাইরে খাবার বেশিক্ষণ রাখলে তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে।  এই সিনড্রোমটি আবারও সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোচনার বিষয় হয়ে উঠেছে কারণ ১৫ বছরের পুরানো মামলাটি আবার প্রবণতা করছে।

  ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম এই শব্দটি ২০০৮ সালে বেলজিয়ামে প্রথম রিপোর্ট করা হয়েছিল।  'জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল মাইক্রোবায়োলজি'-এর একটি কেস রিপোর্টে বলা হয়েছে যে একজন ছাত্র পুনরায় গরম করা স্প্যাগেটি খেয়েছিল যা পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজের বাইরে রাখা হয়েছিল।  তিনি মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করার পর বাইরে রাখা স্প্যাগেটি খেয়েছিলেন এবং পরের রাতে বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা এবং পেট খারাপের মতো উপসর্গের কারণে মারা যান।

 ফ্রাইড রাইস সিন্ড্রোম কি?

ব্যাসিলাস সেরিয়াস দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যজনিত অসুস্থতা, প্রতিটি পরিবেশে উপস্থিত একটি বিস্তৃত ব্যাকটেরিয়া, ফ্রাইড রাইস সিন্ড্রোমের দিকে পরিচালিত করে।  কথোপকথন দাবি করে যে ব্যাসিলাস সেরিয়াস একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া যা পরিবেশের যেকোনো অংশে পাওয়া যায়।  যদি এটি কিছু রান্না করা খাবারের মধ্যে যায় যা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে।  তাই এটি মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।  স্টার্চি খাবার যেমন পাস্তা এবং ভাত সিন্ড্রোমের কেন্দ্রবিন্দু।  যাইহোক, এটি অন্যান্য খাবারকেও প্রভাবিত করতে পারে, যেমন মাংসের খাবার এবং রান্না করা শাকসবজি।  এই অণুজীবগুলি এমন বিষ তৈরি করে যা ঘরের তাপমাত্রায় বা হিমায়িত ছাড়া খাবার রাখলে বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

 ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের লক্ষণ:

 এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে তা হল ব্যাসিলাস সেরিয়াস।  এই ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কিত দুটি ধরণের সংক্রমণ রয়েছে: একটি যা বমি করে এবং অন্যটি যা ডায়রিয়ার কারণ হয়।  যদিও লক্ষণগুলি সাধারণত কয়েক দিনের মধ্যে চলে যায়, দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের লোকেদের চিকিত্সা যত্নের প্রয়োজন হতে পারে। ব্যাসিলাস সেরিয়াস নির্ণয় করা কঠিন কারণ এর লক্ষণগুলি অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতার মতো।