তেল ছাড়া পকোড়া বানান এভাবে

 

 তেল ছাড়া পকোড়া বানান এভাবে

ব্রেকিং বাংলা লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৯ জুলাই : বৃষ্টি, হাতে চা আর সামনে গরম পকোড়া, এটা শুধুই মজা দিতে পারে।  আমাদের প্রিয় অভিনেত্রী মাধুরী দীক্ষিতও এই পকোড়াগুলো খুব পছন্দ করেন।  রান্নারও খুব শখ তার।  মাধুরী তার ইউটিউব চ্যানেলে একাধিক সুস্বাদু রেসিপির ভিডিও শেয়ার করেছেন।  সম্প্রতি, তিনি তার পরিবারের সাথে চারটি ভিন্ন ধরণের পকোড়ার রেসিপির একটি ভিডিও শেয়ার করেছেন।  এর মধ্যে রয়েছে ডিপ ফ্রাইড, শ্যালো ফ্রাইড, এয়ার ফ্রাইড এবং বেকড পাকোডা। চলুন জেনে নেই তেল ছাড়া পেঁয়াজের পকোড়া বানানোর পদ্ধতি -

 উপকরণ:

 পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি আকারের

 বেসন -২-৩ কাপ

 চালের গুঁড়ো - ২টেবিল চামচ

 আদা- ১/২ চা চামচ

 কাঁচা লংকা - ১টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 হলুদ - ১/২ চা চামচ

 লাল লংকা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 বেকিং সোডা - এক চিমটি

 তেল - ১চা চামচ

 জল - ২ থেকে ৩ চামচ

 

পদ্ধতি :

 প্রথমে একটি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ নিন এবং তাতে বেসন, চালের গুঁড়ো, লবণ, হলুদ, লাল লংকা গুঁড়ো,  আদা এবং কাঁচা লংকা মিশিয়ে নিন। এখন এক চিমটি বেকিং সোডা এবং সামান্য তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এখন প্রয়োজন হলে অল্প অল্প করে জল দিন।বেক করুন, ডিপ ফ্রাই করুন, এয়ার ফ্রাই করুন এবং শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়।

 

 এয়ার ফ্রাইডের উপকারিতা:

 এয়ার ফ্রায়ারে গরম বাতাস দিয়ে খাবার রান্না করা হয়।  এতে গভীর ভাজা পকোড়ার তুলনায় তেলের ব্যবহার কম।  এয়ার ফ্রায়ারের সাথে খাবারে কম রাসায়নিক বিক্রিয়া হয় এবং এই পকোড়াগুলো খুবই হালকা।  এতে পেটে অ্যাসিডিটি ও টক ঢেঁকুর হয় না।  

বেকড খাবারের উপকারিতা:

 বেকড পকোড়ায় তেলের ব্যবহার কম হয়।  এভাবে রান্না করলে ক্যালরি কম হয় এবং হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে।  যদি ওজন কমানোর জন্য একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করেন, তাহলে বেকিং সবচেয়ে ভালো উপায়।