লাল শাক, লাল আমড়া পাতা এগুলি সাধারণভাবে অনেক বেশি পরিচিত। এই পাতাগুলি প্রোটিন দিয়ে ভরা এবং বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়। এক কাপ রান্না করা লাল আমড়া পাতা ৮-১০ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। এছাড়াও এই পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন কে উপাদান রয়েছে। এর সঙ্গে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। গ্যালিক এবং ভ্যানিলিক অ্যাসিড সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, আমড়াকে হৃদরোগ, প্রদাহ এবং কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতে বলা হয়।
একটি সহজ এবং সুস্বাদু আমরান্থ ভাজি তৈরি করা থেকে শুরু করে আমরণ পরাঠা তৈরি করা পর্যন্ত এই শাক ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একজনের ডায়েটে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে সুস্বাস্থ্য রয়েছে। উপরের প্রতিটি খাবারকে তাদের পুষ্টি উপাদান ছাড়াও উচ্চ মানের প্রোটিনের এত বড় উৎস করে তোলে যে তারা সারা ভারত জুড়ে সহজেই পাওয়া যায়। বিশেষ করে একজনের অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ এবং সামগ্রিক ভালো স্বাস্থ্যে অবদান রাখার ক্ষেত্রে এই শাকের ভূমিকা অনেক।
No comments:
Post a Comment