গরম গরম খান পনির বিরিয়ানি

 বিরিয়ানি শব্দটি মূলত পারসী ভাষা থেকে উদ্ভূত, মধ্যযুগে মধ্য এশিয়া থেকে বিভিন্ন অঞ্চলে আসা মুঘল, আফগান এবং তুর্কি শাসকরা এই ভাষা প্রয়োগ করতো।  

বিরিয়ানির নাম শুনলেই মানুষের মুখে জল চলে আসলে।  নিরামিষী হলে পনির বিরিয়ানি খেতে ভালো লাগবে। আসুন জেনে নেই পনির বিরিয়ানির সহজ রেসিপি-

 উপকরণ:

     পনির - ১/২কেজি

     চাল 

     জিরে -১/২ চা চামচ

     বড় এলাচ - ২টি

     ছোট এলাচ - ৩টি 

     দারুচিনি - এক টুকরো 

     পেঁয়াজ - ৩ টি 

     টমেটো পেস্ট - এক কাপ

     তেল - ৪চামচ

     হলুদ - ১/৪ চা চামচ

     লাল লঙ্কা - ১/৪ চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১/২চা চামচ

     গরম মসলা - ১/৩ চা চামচ

     রসুন আদা পেস্ট - ১ চা চামচ

     দই- আধ কাপ

     কাঁচা লংকা - ২টি কাটা

     ধনে পাতা কুচি 

     পুদিনা পাতা - ৭ থেকে ৮টি 

     লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

 রেসিপি:

প্রথমে চাল কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন এবার ফুটতে বসিয়ে দিন সেই চাল, অর্ধেকের বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে ছেঁকে নিন।

 এর পরে, পনির কেটে নিন, তারপরে প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পনির গুলোকে ভেজে নিন।

 এখন পেঁয়াজ কেটে নিন। আর টমেটোর পেস্ট বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন।

 তেল গরম হওয়ার পর জিরে , বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এবার আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ২ সেকেন্ড ভেজে নিন।

 ২ সেকেন্ড পর দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এতে ধনে গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাজুন।

  এবার এক কাপ জল দিয়ে পনির দিন, এর পর আধ সেদ্ধ চাল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।