একদম আলাদা স্বাদের মারাঠা পনির বানান এভাবে

 ঘরে বিশেষ কিছু থাকলে বা কোনো অতিথি এলে খাবারে অবশ্যই পনিরের তরকারি তৈরি করা হয়।  বিশেষ করে যারা শাকসবজি খেতে পছন্দ করেন, তাদের কাছে পনির ছাড়া আর কোনো বিকল্প নেই।  যদি পনিরের সাথে নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তবে  মারাঠা পনির তৈরি করতে পারেন।  মারাঠা পনির তৈরির পদ্ধতি এবং স্বাদ দুটোই আলাদা।  এতে যোগ করা হয় বিভিন্ন মশলা।  চলুন জেনে নিই মারাঠা পনিরের রেসিপি।

 মারাঠা পনিরের উপকরণ:

     পনির - ২৫০ গ্রাম

     টমেটো- ১টি

     পেঁয়াজ- ১টি

     শুকনো লাল লঙ্কা - ৩-৪টি

     দই - ২টেবিল চামচ

     ধনে আস্ত - ১ চা চামচ

     কালো জিরে - ১ চা চামচ

     গরম মসলা - ১ চা চামচ

     আদা-রসুন পেস্ট - ১/২ চা চামচ

     লেবুর রস - ১ চা চামচ

     মাখন - ১/২কাপ

     জিরে - ১ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     কসুরি মেথি - ১ চা চামচ

     সবুজ ধনে - ২ টেবিল চামচ

     লবন

     ভেজিটেবল তেল

মারাঠা পনির রেসিপি:

     মারাঠা পনির প্রস্তুত করতে, পেঁয়াজ এবং টমেটো কেটে নিন।  শুকনো লাল লঙ্কা জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।  ভেজানোর পর বীজগুলো তুলে আলাদা করে নিন।

     এবার একটি প্যানে জিরে, কালো জিরে ও ধনে দিয়ে হালকা ভেজে নিন। গ্রাইন্ডারে এই মশলাগুলো পিষে গুঁড়ো তৈরি করুন।

     এবার ভেজানো লাল লঙ্কার সাথে আরও কিছু লেবুর রস মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার পনির কেটে মসলা ও লাল লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

     এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।  এরপর পেঁয়াজের সাথে টমেটো দিয়ে ভেজে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

     পেঁয়াজ টমেটো ঠাণ্ডা হলে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।  এবার প্যানে মাখন দিন এবং ম্যারিনেট করা পনির হালকা ভেজে নিন।

     এবার প্যানে আরও কিছু মাখন বা তেল দিয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।  পেঁয়াজ টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।

     এতে গরম মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  এর পরে জল দিয়ে ১০মিনিটের জন্য রান্না করুন।  পরে গ্রেভিতে পনির যোগ করুন।

     এবার কসুরি মেথি ও ধনে দিয়ে সবজিটি পরিবেশন করুন।