সকালের জলখাবারের জন্য চিঁড়ে একটি ভালো বিকল্প। এটি একটি খুব জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট। এটি খেতে খুবই হাল্কা । চিঁড়ে দিয়েও বানাতে পারেন কচুরি। খুব সুস্বাদু এটি। চলুন জেনে নিই কীভাবে বানান যাবে চিঁড়ের কচুরি?
উপকরণ:
চিঁড়ে -১.৫ বাটি
সেদ্ধ -৩টি আলু
৩টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
ধনে পাতা সূক্ষ্ম করে কাটা
আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ
২চিমটি হিং
২চা চামচ ধনে গুঁড়া
২চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
জোয়ান ১ চা চামচ
১টি কাটা পেঁয়াজ
তেল
লবন
পদ্ধতি :
চিঁড়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০-১৫ মিনিট। এরপর জল করে আলাদা করে রাখুন। সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে এতে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, হিং, শুকনো আমের গুঁড়ো, লাল লঙ্কা , পেঁয়াজ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
ভেজানো চিঁড়ে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। ১০ মিনিট পর এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এতে আলুর মিশ্রণটি ভরে দিন।
স্টাফ করা বলগুলোকে ভালো করে সিল করে কচুরির আকার দিন। স্টাফ করা বলগুলো যেন অন্য কোথাও কেটে না যায় তা দেখে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে স্টাফ করা কচুরিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। কচোরি দুদিক থেকে সোনালি হয়ে এলে টিস্যু পেপারে তুলে নিন। হয়ে গেলে এবার সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
উপকারিতা:
চিঁড়ে হজম করা খুবই সহজ। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এতে রয়েছে আয়রন। এতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। এটি প্রোবায়োটিকের একটি ভাল বিকল্প। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটা রান্না করতে খুব কম সময় লাগে।
No comments:
Post a Comment