পর্যাপ্ত খাবার খাওয়া সত্ত্বেও দেশের শিশুদের মধ্যে পুষ্টির অভাব রয়েছে। দুঃখজনকভাবে, মহামারী চলাকালীন এটি আরও বাড়তে পারে। চাল এবং গমের মতো প্রধান খাদ্যশস্যের ব্যবহার বেশি, তবুও , শরীরের জন্য সমান গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য পুষ্টির ঘাটতি হয়। ন্যাশনাল নিউট্রিশন মনিটরিং বোর্ডের একটি সমীক্ষা দেখায় যে ভারতীয় খাদ্যের প্রায় ৬০% প্রোটিন সিরিয়াল থেকে আসে, যেগুলির হজম ক্ষমতা এবং গুণমান তুলনামূলকভাবে কম।
ন্যাশনাল ব্যুরো অফ প্ল্যান্ট জেনেটিক রিসোর্সেসের প্রাক্তন পরিচালক অধ্যাপক ড. কেসি বানসাল বলেন, “দেশে ব্যাপকভাবে খাদ্যের মান সম্পর্কে জনসাধারণকে শিক্ষিত করার জন্য একটি মিশন মোড শিক্ষা কার্যক্রম শুরু করা উচিত কারণ পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে অপুষ্টি বেশি। আমরা যে খাবার খাই তার মান উন্নত করার জন্য এতে বাজরা এবং ডাল অন্তর্ভুক্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
স্কুলের শিশুদের মধ্যে এই পুষ্টির ঘাটতি মোকাবেলা করার জন্য, কেন্দ্রীয় সরকার ২০০১ সালে সমস্ত রাজ্যে মিড-ডে মিল স্কিম শুরু করেছিল। এটি একটি খুব ভাল স্কিম যা নিশ্চিত করে যে সরকারী এবং স্থানীয় সংস্থার বিদ্যালয়ের শিশুদের প্রতিদিন দুপুরের খাবারে তাজা রান্না করা এবং পুষ্টিকর খাবার দেওয়া হয়। সরকার এখন রাজ্য এবং কেন্দ্রশাসিত অঞ্চলগুলিকে পরিবেশিত খাবারে প্রোটিনের গুণমান বাড়ানোর জন্য পিএম নিউট্রিশন স্কিমের অধীনে মধ্যাহ্নভোজে বাজরাকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অনুরোধ করেছে।
উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্প এবং সয়া প্রোটিন শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী হতে পারে এবং দেশের খাদ্য বিজ্ঞানীরা বহু বছর ধরে সুপারিশ করে আসছেন যে সরকারকে স্কুলের শিশুদের জন্য মিড-ডে মিলের মতো এই পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করা উচিৎ।
শুধু স্কুলেই নয়, বাড়িতেও শিশুদের খাবারে সঠিক পুষ্টি ও প্রোটিনের অভাব থাকে যা তাদের সার্বিক বিকাশের জন্য অপরিহার্য।
অভিনেত্রী এবং সেলিব্রেটি মন্দিরা বেদীও প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য খাদ্যে অনুকরণীয় মাংস এবং সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করার সমর্থন করেন।
তাই নিরামিষ পরিবারের মধ্যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের বিষয়ে সচেতনতা বৃদ্ধি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যেগুলো প্রাণীজ পণ্যের ভালো বিকল্প। এটি শিশুদের মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাবারের অভ্যাস গড়ে তুলতে সাহায্য করবে।
No comments:
Post a Comment