বেসন সাধারণত অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ছোলা থেকে তৈরি বেসন প্রোটিন সমৃদ্ধ। বেসনে রয়েছে ফাইবার, আয়রন, পটাশিয়াম, ফসফরাস, ফোলেট, থায়ামিন, জিঙ্ক, কপার এবং আরও অনেক পুষ্টি উপাদান। এগুলো খুবই সুস্বাদু।
এর পাশাপাশি এই খাবারগুলো ওজন কমাতেও সাহায্য করে। এগুলি তৈরি করাও খুব সহজ। বেসন দিয়ে তৈরি নানা খাবার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। দেখে নেওয়া যাক রেসিপি
উপকরণ :
বেসন
জল
লবণ
গোলমরিচ
জোয়ান
লাল লঙ্কা
সবজি
পদ্ধতি :
একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ বেসন নিয়ে এতে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, গোলমরিচ, জোয়ান, লাল লঙ্কা, সবজি এবং পছন্দের মশলা দিয়ে ফেটিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
এর পর প্যান গরম করে এতে কিছু মাখন বা ঘি দিয়ে ব্যাটারটি ঢেলে প্যানে ছড়িয়ে দিন। ভালো করে দু পিঠ ভেজে তুলে নিন। এটি যেমন খুব সুস্বাদু তেমনি খুবই স্বাস্থ্যকর।
বেসন টোস্ট:
উপকরণ :
বেসন
কাটা পেঁয়াজ
টমেটো
লবণ
পছন্দের মশলা
জল
পদ্ধতি :
বেসন টোস্ট বানানো খুব সহজ। একটি পাত্রে বেসন, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, লবণ এবং আপনার পছন্দের মশলা ও জল দিয়ে ভাল করে মেশান। এবার ব্রাউন ব্রেড দু টুকরো করে কেটে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে মাখন বা ঘি দিয়ে টোস্ট করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
খান্ডভি:
বেসন
দই
জল
হলুদ
আদা বাটা
লবণ
পদ্ধতি :
এটি আরেকটি অতি সহজ বেসন খাবার। আধা কাপ বেসন ও এক কাপ দই নিন। এতে কিছু জল ও হলুদ, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই ব্যাটার অল্প গ্যাসে কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায়। এটা একটানা নাড়তে থাকুন।
এবার একটি প্লেট নিন। ঘি বা তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এবার এর ওপর ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। এটি সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি থেকে ছোট পাতলা রোল তৈরি করা যায়। হিমায়িত স্তরটিকে একটি ছুরি দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। এই স্ট্রিপগুলি রোল করুন। এখন একটি টেম্পারিং প্রস্তুত করুন। আবারও প্যানে তেল গরম করে সর্ষে , কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। খান্ডভি সাজিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment