রেস্তোরাঁ স্টাইলে বানান কড়াই পনির

 

 কড়াই পনির একটি পাঞ্জাবি খাবার, যা বিশ্বের প্রায় সব মানুষই পছন্দ করে।  ঘরে বসে রেস্তোরাঁর স্টাইলে কড়াই পনির বানিয়ে ফেলুন। দেখে নিন রেসিপি 

 উপকরণ:

     পনির-২৫০গ্রাম

     দই- ১/২ কাপ

     বেসন - ২-৩ চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     গরম মসলা - ১/২চা চামচ

     লবণ - ১/২ চা চামচ

 গ্রেভির জন্য:

     গরম মসলা-ছোট এলাচ, বড় এলাচ,

     ধনে বীজ- ১ চা চামচ

     মাখন - ২-৩ টেবিল চামচ

     তেল - ৫ চামচ

     তেজপাতা - ২-৩টে 

     জিরে - ১ চা চামচ

     পেঁয়াজ - ১-২ টুকরো 

     কাটা সবুজ লঙ্কা - ১ টুকরো 

     আদা রসুনের পেস্ট- ১ চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

     কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১-১/২ চা চামচ

     কসুরি মেথি - ১ চা চামচ

     লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

     টমেটো পিউরি

     উষ্ণ জল - ১ কাপ

     কিচেন কিং মসলা-১ চা চামচ

     ধনে পাতা

  পদ্ধতি:

     প্রথমে একটি বড় পাত্রে দই আর তাতে বেসন দিন। এতে ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো , গরম মসলা, লবণ নিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।

  এবার এতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর প্যানটি গ্যাসের উপর রেখে তাতে মাখন দিন এবং তারপর এতে পনির দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

   তারপর প্যানটি গ্যাসে রেখে তাতে তেল দিয়ে   জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। ধনে, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এতে আদা রসুনের পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কা দিন।

 পেঁয়াজের রং বাদামী হয়ে এলে ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো , কাশ্মীরি লঙ্কা, কসুরি মেথি এবং লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে ঢেকে রাখুন।

মসলা ভাজা হয়ে গেলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে,তারপর এতে জল দিন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

 এতে ভাজা পনির দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।নামানোর আগে গরম মশালা আর সবশেষে এতে ধনে পাতা দিন।