পেঁয়াজ বেশিরভাগ বাড়িতেই ব্যবহৃত হয়। কারণ মসুর ডাল-সবজি থেকে শুরু করে চাট-ডাম্পলিং, পেঁয়াজ ছাড়া এখানে কিছুই বানানো যায় না। আমরা পেঁয়াজ খেতে পছন্দ করি। অনেক সময় রান্না করতে গেলে অনেক পেঁয়াজ কাটা অবস্থায় বেচে যায়।
কারণ কাটা পেঁয়াজ বাইরে রাখলে খুব দ্রুত দূষণ শুরু হয়। যেখানে ফ্রিজে রাখলে পেঁয়াজের গন্ধের কারণে অন্যান্য জিনিসেও পেঁয়াজের মতো গন্ধ বের হতে থাকে। এ অবস্থায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা কঠিন। কিন্তু আজ আমরা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার একটি খুব সহজ পদ্ধতি জেনে নেবো। এর মাধ্যমে কাটা পেঁয়াজ শুধু এক বা দুই দিনের জন্য নয়, এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি :
প্রথমে বাকি পেঁয়াজগুলো ভালো করে কেটে নিন। এখন এটি একটি পুনঃস্থাপনযোগ্য পলিথিন ব্যাগ উপরে থেকে সিল করে প্যাক করুন।
পলি ব্যাগে পেঁয়াজ রাখার পর ভালো করে বাতাস বের করে তারপর সিল বন্ধ করার পর পেঁয়াজ ফ্রিজে না রেখে ফ্রিজার ব্যাগে বা ট্রেতে রাখুন। তারপর যখনই এই পেঁয়াজ ব্যবহার করতে চান, কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।
ফ্রিজে যে কোনও আকারে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন, এটি কিছুটা জলযুক্ত হয়ে যায়। তাই স্যুপ, সস বা অকার্যকর খাবার তৈরিতে ফ্রিজ থেকে বের করা এই পেঁয়াজ ব্যবহার করলে ভালো হবে।
পেঁয়াজ থেকে চাটনি বা গ্রেভিও তৈরি করতে পারেন। কারণ টেম্পারিংয়ে এই পেঁয়াজ ব্যবহার করলে তেল খুব বেশি ছড়িয়ে পড়তে পারে।
যদি রিসেলযোগ্য ব্যাগ না থাকে, তাহলে একটি এয়ার টাইট জারে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
No comments:
Post a Comment