উপাদান:
২৫৫ গ্রাম মাটন
১৫৫ গ্রাম মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ
১১০ মিলি তেল
২০ এলাচ
২০ লবঙ্গ
৫৫ গ্রাম ঘি
১ চামচ হলুদের গুঁড়ো
২/৩ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১-২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১/৩ চামচ মাটন মশলা
৩৭ গ্রাম দই
লবন স্বাদ অনুযায়ী
২ চামচ রসুন এবং আদা পেস্ট
পদ্ধতি
প্রথমে গ্যাস অন করে তেল গরম করার পাশাপাশি এতে ঘি দিন, এবার লবঙ্গ, এলাচ এবং ১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ দিন।
পেঁয়াজ রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং হালকা রঙিন হয়।
৫ মিনিট পরে পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাটন দিন এবং তেলে ৮-১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন যাতে মাটনটি ভালভাবে রান্না হয়।
এবার এতে ২ চা-চামচ রসুন এবং আদা পেস্ট এবং দই দিন এবং এটি ১-২ মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ হতে দিন।
এবার এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ মাটন মশলা দিয়ে দিন।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং ১০০ মিলি জল যোগ করুন এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
কয়েক মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন, মাটন কোরমা প্রস্তুত, কিছু পুদিনা পাতা দিয়ে এটি গার্নিস করুন এবং পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment