উপাদান:
বেগুন - মাঝারি আকারের
তেল - ২-৩ চামচ
দই ১-২ চামচ
ময়দা - ২-৩ চামচ
ধনে পাতা - ২ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ
ধনে গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো = ১/৪ চামচ
চাট মাশালা - ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ
নুন - ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
পদ্ধতি:
প্রথমে দইতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে মশলা তৈরি করুন।
বেগুন ১/২ -৩/৪ সেমি করে কেটে নিন
মোটা টুকরো কেটে নিন এবং ছুরি দিয়ে এই টুকরোর দু'দিকে হালকাভাবে কেটে নিন, যাতে মশলা বেগুনের ভিতরে চলে যায়।
বেগুনের টুকরার উপরে দইয়ের মিশ্রন রাখুন এবং চারপাশে ছড়িয়ে দিন, মশলা বেগুনের দুপাশে জড়িয়ে রাখুন, মশলাগুলি পুরো বেগুনের উপরে রাখুন।
মশলাযুক্ত বেগুনের টুকরো গুলিতে ময়দা মাখিয়ে রাখুন।
গ্যাস অন করে একটি প্যানে ২ চা চামচ তেল ঢেলে প্যানে বেগুনের টুকরোগুলি এমনভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে টুকরা একে অপরের উপরে না আসে।
যখন বেগুনের টুকরোগুলি নীচ থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তারপরে এটি ফ্লিপ করুন এবং এটি অন্য দিক থেকে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বেগুন কাতারি প্রস্তুত । এগুলিকে গরম পুরি বা পরোটা বা ভাত অথবা নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment