রেসিপি : কাঠাল কাবাব

 

প্রয়োজনীয় উপাদান

 কাঁঠাল = ৩ কাপ

 চানার ডাল = এক কাপ

 পেঁয়াজ = ৩ টি , টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

 আদা = ১ চা চামচ

 রসুনের কুঁড়ি = ১ চা চামচ 

 জিরা = এক টেবিল চামচ

 পুরো লবঙ্গ = ৬

 বড় এলাচ = ৪ টি

 ছোট এলাচ = ২ টি 

 গোলমরিচ = ১/৪  চা চামচ

 জায়ফল = একটি ছোট টুকরা

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো = ১/২ চামচ

 নুন = স্বাদ অনুসারে

 কাঁচা লঙ্কা = ৫-৬,  মিহি কাটা

 তেল = ২ কাপ

 পদ্ধতি 

 প্রথমে কাঁঠালের ছোট ছোট টুকরো কেটে চানার ডালের সাথে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। তার পরে আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা , জিরা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, জায়ফল, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ দিন  এবার মিক্সারে ভাল করে কষিয়ে নিন।এখন এই পেস্টটি কাঁঠাল এবং চানার ডাল দিয়ে কুকারের মধ্যে দিন এবং এতে সামান্য শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং এক কাপ জল মিশিয়ে নিন।

এবার কুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে দিন।  কুকারের চাপ শেষ হওয়ার পরে  একটি প্লেটে মিশ্রণটি বের করে নিন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি তালু দিয়ে চেপে একটি পেস্ট তৈরি করুন বা একটি মোটা পেস্টে পিষে নিন।এখন একটি প্যানে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন।  হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ।কাঁচা লঙ্কা দিন এবং ভাজুন।এখন এটি কাঁঠালের পেস্ট যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণ থেকে ছোট টিক্কির মতো কাবাব তৈরি করুন ।এবার একটি বড় প্যানে দুটি বড় চামচ তেল দিন এবং তারপরে এটি গরম করুন  এতে কাবাবগুলি রেখে উভয় দিক থেকে ভাজুন এবং একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে কাবাবগুলি তৈরি করুন।