উপাদান
১/২ কাপ চাল
১/২ কাপ মুগ ডাল
১ চামচ তেল
১ চা চামচ সরিষা
১ চামচ উড়াদ ডাল
১/৪ চামচ হিং
২ চামচ রসুন কুচি
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে-জিরা গুঁড়ো
লবন স্বাদ অনুযায়ী
১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
কারি পাতা,পরিবেশনের জন্য
পদ্ধতি
চাল এবং মুগ ডালকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মতো গরম জলে ভিজিয়ে রেখে ২ ঘন্টা রাখুন।
গ্যাস অন করে একটি প্রেসার কুকারে চাল, মুগ ডাল, লবণ এবং ৩ কাপ জল মিশিয়ে ৩ টি সিঁটি দিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে সরষে, উড়াদ ডাল এবং হিং দিয়ে দিন।
সরিষা কুঁচকানো শুরু হয়ে গেলে রসুন ও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিটের জন্য কষান।
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনে-জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান এবং আরও এক মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
রান্না করা চাল-মুগ ডালের মিশ্রণ, ধনে, সামান্য লবণ এবং ১/২ কাপ জল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
এখন গ্যাস অফ করে উপরদিয়ে কারিপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মশলাদার মুগ ডাল খিচুড়ি।
No comments:
Post a Comment