চটপট বানান মাশরুম মাশালা

 উপাদান:

  মাশরুম - ৭-৮

 টমেটো - ২-৩

 কাঁচা লঙ্কা - ১-২

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা

  ক্রিম - আধা কাপ

 তেল - ২-৩ চামচ

 ধনেপাতা - ২-৩ টেবিল চামচ কুচি 

 নুন - ৩/৪ চামচ (স্বাদ অনুসারে)

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - ১/২ চামচ

 কাসুরি মেথি - ১ চামচ

 এলাচ - ২

 লবঙ্গ - ২-৩

 দারুচিনি - ১/২ ইঞ্চি টুকরা

গোল মরিচ - ৫-৬

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

শুকনো লঙ্কা গুড়া - ১/৪ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

  পদ্ধতি:

   একটি কাপড় দিয়ে মাশরুমগুলি মুছুন এবং তাদের ৪-৫ টুকরা করুন।

 টমেটো ধুয়ে, বড় টুকরো করে কাটুন, কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান এবং আদা ধুয়ে ফেলুন।  পাত্রে সমস্ত জিনিস রাখুন এবং একটি পেস্ট তৈরির জন্য এগুলিকে ভাল করে পিষে নিন।

 বড় এলাচের খোসা ছাড়ান এবং দানা ছাড়ুন এবং মোটামুটি পিষে সমস্ত জিনিস প্রস্তুত করুন।

 গ্যাস অন করে কড়াইতে তেল গরম করুন, তেল গরম হয়ে এলে হিং ও জিরা দিন, জিরা ভাজার পরে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং এবার টমেটো কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিন এবং এতে এলাচ গুঁড়ো এবং কাসুরি মেথি দিন।  মশলাগুলি নাড়ুন এবং মশলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।

  এখন ক্রিম যুক্ত করুন এবং শাকটি সিদ্ধ হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন সব্জি ফুটে উঠার পরে মাশরুম যোগ করুন এবং (যেভাবে আপনি শাকসব্জি রাখতে চান সেই অনুযায়ী জল যোগ করুন), আধা কাপ জল যোগ করুন, শাকটি আবার সিদ্ধ হতে দিন, শাকটিতে লবণ এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং ঢেকে দিন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে গ্যাসে রান্না করুন।

 এখন ঢাকনা খুলুন এবং ধনে অর্ধেক মিশ্রিত করুন।  একটি বাটিতে মাশরুম মসলা বের করুন এবং এর উপর কিছু সবুজ ধনে যোগ করে সাজান।

  গরম গরম মাশরুম মাশালা পরোটা, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।