চিকেন বিরিয়ানি তো অনেক খেয়েছেন আবার চেখে দেখুন ফিশ বিরিয়ানি

 

উপকরণ:

 ৫৩০ গ্রাম মাছ

১ কেজি বাসমতি চাল

১৩০ গ্রাম  পেঁয়াজ

৩৪০ গ্রাম দেশি ঘি

 ৪-৫ গ্রাম দারুচিনি গুঁড়ো

৪-৫ গ্রাম এলাচ গুঁড়া

৫-৬ গ্রাম শাহী জিরা

লঙ্কার গুঁড়া পরিমান মতো

১০ গ্রাম পুদিনা

 সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনিয়া

১৭ মিলি লেবুর রস

২৭ গ্রাম আদা-রসুনের পেস্ট

 পরিমান মতো কাটা লঙ্কা

 ১ গ্রাম জাফরান

 পদ্ধতি:

 মাছগুলো এক ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।  একটি হান্ডিতে তেল গরম করে শাহি জিরা, দারুচিনি গুঁড়া এবং এলাচ গুঁড়া দিন।  ফেটে গেলে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়া, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, স্বাদমতো লবণ, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং সামান্য জল দিন।

 চালের চেয়ে ৪ গুণ বেশি জল গরম করুন।  ফুটে উঠলে দারুচিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিন।  এবার এতে চাল দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।  তারপর জল ঝরিয়ে ভাতের প্লেটে রাখুন।

 প্যানের নীচে মাছের ফিললেট রাখুন।  এতে চালের একটি স্তর রাখুন এবং এতে কাটা লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিন।  এর পর জাফরান, লেবুর রস এবং বাদামি পেঁয়াজ দিন।

 সিলভার ফয়েল দিয়ে হাতিটি শক্ত করে ঢেকে দিন।  ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।

 মাছ বিরিয়ানি রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।