যেভাবে বানাবেন ভেজ রাইস বল, রইল রেসিপি

উপকরণ

চালের গুড়ো = ১ কাপ

পেঁয়াজ = ১টি ছোট আকারের সূক্ষ্ম করে কাটা

মটর = ১কাপ

ক্যাপসিকাম = সূক্ষ্মভাবে কাটা

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

তেল = ১ চা চামচ 

টেম্পারিং জন্য 

টমেটো = ১টি মাঝারি আকারের কোঁচানো

সরিষা = ১ চা চামচ

টমেটো সস = ১ চা চামচ

লঙ্কা = ১ থেকে ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

লঙ্কা গুঁড়া = ১চা চামচ

হলুদ গুঁড়া =১ চা চামচ

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

তেল = ১ চা চামচ

ধনে পাতা = ১ চা চামচ

পদ্ধতি- ভেজ রাইস বল তৈরি করবেন

ভেজ রাইস বল তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো দিয়ে লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং হ্যান্ড ফিসকার দিয়ে মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।

এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিন, একটু ভাজার পর ক্যাপসিকাম দিয়ে মেশান। তারপর মটর যোগ করুন এবং এটিও মেশান।

এবার তিনটি জিনিসই মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। যাতে সবজিগুলো একটু নরম হয় এবং তাতে এক চিমটি লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ২ থেকে ৩ মিনিট পর, চাল বাটা একটি চামচ দিয়ে সবজিতে যোগ করার আগে মেশান।

তারপর সবজিতে চালের বাটা দিন এবং একটানা নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। যতক্ষণ না আপনার ভাল ময়দা ফোমে আসে। একটানা নাড়তে নাড়তে রান্না করতে হবে।

ভালো ময়দা ফেনা শুরু হলে প্যান ছেড়ে দিন। তারপর একটি প্লেটে বা পাত্রে ময়দা বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন। ময়দা ঠাণ্ডা হলে একটি প্যানে জল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।

এর পর একটি চালুনি নিন এবং চালনিটি যেন বড় হয়। যাতে এটি আপনার সূচিকর্মে ভালভাবে ফিট করে। চালনিতে তেল দিয়ে গ্রিজ করে রাখুন। তারপর ময়দা থেকে বল তৈরি করতে প্রথমে তেল দিয়ে হাত ঘষুন। ময়দা থেকে অল্প অল্প করে ময়দা নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে গ্রীস করা চালুনিতে রাখুন।

পানি গরম হওয়ার পর কড়াইয়ের ওপর চালনি রেখে ঢেকে দিন। তারপর আগুনের গতি কমিয়ে বলগুলিকে ১০ থেকে ১১ মিনিট ভাপ দিন। নির্ধারিত সময়ের পরে বল পরীক্ষা করুন।

আপনার বলগুলো ভালোভাবে ভাপে যাবে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে অন্য প্লেটে বলগুলো রাখুন। তারপর বলগুলোকে টেপা করার জন্য একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।

তেল গরম হলে সরিষা বাটা দিয়ে কষতে দিন। তারপর গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর লঙ্কা,লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ যোগ করুন কারণ আপনিও বলগুলিতে লবণ দিয়ে রেখেছেন। তারপর সেগুলো মিশিয়ে মশলা দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।

এর পর টমেটো কেচাপ যোগ করে মিশিয়ে নিন এবং এবার এতে ভাপানো বল যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। মেশানোর পর বলগুলোকে কম আঁচে রাখুন।