মধ্যপ্রদেশের জনপ্রিয় মসলা

 

ভারতের মধ্যপ্রদেশেরের খাবারে আলাদা স্বাদ আছে, ইন্দোরার পোহা এবং ভোপালের ডাল বাফলার স্বাদ খুবই সুস্বাদু। মধ্যপ্রদেশের খাবারে হালকা তীক্ষ্ণতা এবং মিষ্টিতা রয়েছে। এমতাবস্থায় এমপি -তে পাওয়া জিরভান মাসালা খুবই মজার। ঘরে কোনো সবজি তৈরি না হলেও, এই মসলাটি আপনি পুরি পরোটা দিয়ে খেতে পারেন। আপনি এটি সালাদে ছিটিয়েও খেতে পারেন। তাই জেনে নিই কিভাবে বাড়িতে জিরভান মসলা তৈরি করা যায়।

জিরভান বানানোর জন্য উপকরণ

৩ চা চামচ জিরা

২ চা চামচ আস্ত ধনে

২ চা চামচ মৌরি

৪থেকে ৫ টি লবঙ্গ 

১.৫ ইঞ্চি দারুচিনি টুকরা

১ টি জায়ফল 

২ টি তেজপাতা

২ টি বড় এলাচ

৫ থেকে ৬ টি শুকনো লঙ্কা

২.৫ চা চামচ আমচুর গুঁড়া 

১ চা চামচ কালো লবণ 

১ চা চামচ সাদা লবণ 

১/৪ চা চামচ হিং 

১ টি চা চামচ হলুদ গুঁড়া

১/২ চা চামচ সৌঠ গুঁড়া 

কিভাবে জিরভান তৈরি করবেন

জিরভান মসলা তৈরি করতে প্রথমে ধনে ছাড়া সব মসলা শুকনো ভেজে নিন। শুধু জিরা অর্ধেক শুকনা  নিতে হবে এবং অর্ধেক কাঁচা নিতে হবে। এবার ধনে শুকনো ভেজে নিন । এই সব একটি প্লেটে তুলে নিন। কড়াই গরম করে শুকনো মশলাও রাখুন। এবার অর্ধেক কাঁচা জিরা  সহ সব মসলা দিয়ে একসাথে গুঁড়া করুন। জিরভান মসলা প্রস্তুত।

 তারপর এটি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।