লাঞ্চে থাকুক রুই কাসুন্দি, রইল রেসিপি

 

উপকরণ

কালো জিরে ১/২ টেবিল চামচের একটু কম

হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম

ধনে গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম

জিরে গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচ

কাসুন্দি ৪ টেবিল চামচ

নুন স্বাদ মত

৫-৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা

ধনে পাতা কুচি

পদ্ধতি: 

মাছ ভাল করে ধুইয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম হলে মাঝারি আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছ ভাজা তুলে নিয়ে কড়াইয়ে কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে, আঁচ কমিয়ে। এরপর পোস্ত বাটা, কাসুন্দি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে, যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে।

এর পর হাফ কাপ জল, নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এর পর মাছটা কড়াইয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রাখতে হবে। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন রুই কাসুন্দি।