কড়াই পনিরের উপকরণ
৩০০ গ্রাম পনির
১টি ক্যাপসিকাম
৩টি টমেটো
২টি লঙ্কা
১০/১২টি কাজুবাদাম
১ চা চামচ আদা বাটা
ধনে পাতা এবং কসুরি মেথি
মশলার মধ্যে রয়েছে
১ চিমটি হিং, ১ চা চামচ জিরা, ১/৩ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো, গরম মসলা এবং লবণ
সবজি রান্নার জন্য ২-৩ টেবিল চামচ তেল
কড়াই পনির রেসিপি
১- প্রথমে পনীর এবং ক্যাপসিকাম চৌকো করে কেটে নিন। ক্যাপসিকামের মাঝখানটাও তুলে ফেলুন।
২ - এবার একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পনিরের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন।
৩- এরপর একই তেলে ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো সামান্য কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪- একটি প্লেটে পনির ও ক্যাপসিকাম বের করে রাখুন।
৫- এবার একটি মিক্সারে টমেটো,লঙ্কা এবং কাজু পিষে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন।
৬- এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা দিন। জিরা ভাজা হয়ে গেলে হিং, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং কসুরি মেথি দিয়ে মশলা হালকা ভেজে নিন।
৭- এতে লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন এবং আদা পেস্ট, টমেটো,লঙ্কা এবং কাজু পেস্ট মেশান।
৮- মশলার ওপরে তেল না আসা পর্যন্ত মশলাগুলো ভাজুন।
৯- এবার লবণ, গরম মসলা দিয়ে মেশান। প্রায় আধা কাপ জল যোগ করুন।
১০- এতে পনির এবং ক্যাপসিকামের টুকরা যোগ করুন এবং মশলা মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ৫ মিনিট রান্না করুন।
১১- বানানোর পর গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনে পাতা দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১২- আপনি পুরি, পরোটা বা নানের সাথে কড়াই পনির পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment