আজকের রেসিপি, কাজু কারি

 

কাজু কারির উপাদান

২ চামচ কাজু ভাজা

৪ মাঝারি টমেটো

১ চামচ রসুন

৩ লঙ্কা

প্রয়োজন হিসাবে লবণ

৩ টেবিল চামচ টাটকা ক্রিম

১ চামচ চিনি

৩ ধনেপাতা

২০ কাজু

১  চামচ আদা পেস্ট

১ তেজপাতা

১/২ চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়া

১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

৪ চামচ মাখন

১ চামচ শুকনো মেথির পাতা

১/২ কাপ জল

কাজু তরকারি কীভাবে বানাবেন

ধাপ ১- কাজুবাদাম ভাজুন

কাজু ভাজা দিয়ে শুরু করুন। একটি প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু যোগ করুন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাদের জ্বলতে দেবেন না। তাদের আলাদা করে রাখুন।

ধাপ ২- টমেটো গুলো ভালো করে পিষে নিন

অন্য একটি প্যানে, কিছু তেল গরম করুন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। এবার টমেটো দিয়ে তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন। এদিকে, কাজু ভাজা করে পিষে প্লেটে বের করে নিন। গ্রাইন্ডারে টমেটো রাখুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।

ধাপ ৩- টমেটো পিউরি মাখনে ভাল করে রান্না করুন

একই প্যানে টমেটো পিউরি দিন এবং আদা রসুনের পেস্ট সহ রান্না করুন। প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু গুঁড়ো দিন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে দিন। বাকি মশলা যোগ করুন।

ধাপ ৪- ক্রিম ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন

ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক লঙ্কা যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং মিশ্রণে গরম মসলা যোগ করুন। লবণ যোগ করুন এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন। এভাবে সাবধানে মেশান এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। ধনেপাতা এবং প্রথমে ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

এই কাজু তরকারির স্বাদ ক্রিম। তবে, আপনি যদি এটি আরও মশলাদার চান তবে আপনি স্বাদ বাড়াতে লঙ্কার পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

কসুরি মেথি যোগ করার সময় আপনি দারুচিনি গুঁড়া এবং জায়ফলও ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র একটি স্বতন্ত্র সুবাস তৈরি করবে না তবে এটি সুস্বাদু করে তুলবে।

শেষ কিন্তু নয়, খাবারটিতে আরও রাজকীয় স্পর্শ দিতে এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন।