ডাল পরোটা বানানোর বিশেষ রেসিপি

 

ডাল পরাঠার জন্য বিশেষ উপকরণ 

গ্রাম ডাল

টাটকা পুদিনা

আদা

জিরা

মৌরি

আমচুর পাউডার

গরম মশলা গুঁড়ো 

চানা ডাল পরোটার উপাদান 

গ্রাম ডাল- ১ কাপ

সবুজ লঙ্কা- ৩

লাল লঙ্কাগুঁড়া- ১.৫ চামচ

হলুদ পাউডার- ১/২ চামচ

অ্যামুচার পাউডার- ১.৫ চামচ

গরম মাসালা পাউডার- ১/২ চামচ

লবণ- ১ চামচ

টাটকা পুদিনা- ৩ চামচ

আদা- ১ চামচ

জিরা- ১ চামচ

মৌরি- ১ চামচ

রান্না তেল- ২ চামচ 

ময়দা জন্য

গমের আটা- ৪ কাপ

লবণ- ১ চামচ

রান্না তেল- ১ চামচ

কিভাবে তৈরি করবেন চানার ডাল পরোটা স্টাফিং 

চানা ডাল ধুয়ে অন্তত আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর ভালো করে ফিল্টার করে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, মৌরি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।

সোনালি হয়ে গেলে হলুদ দিন এবং তারপর ভেজানো চানার ডাল দিন।

কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তারপর লঙ্কা গুঁড়ো, আদা এবং স্বাদমতো লবণ দিন।

২ কাপ জল যোগ করুন, এটি একটি ফুটতে দিন।

ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

এটি একটু স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিৎ, প্রয়োজনে আপনি সর্বদা আরও জল রাখতে পারেন।

তারপরে আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা যুক্ত করুন বা কাটা পুদিনা বা ধনে পাতার জায়গায় আপনি ১ টি ছোট লেবুর রস দিতেপারেন।

একটি প্লেটে ভাল করে নিন।

মিশ্রণটি নিরাপদ হওয়ার আগে পুরোপুরি শীতল হওয়ার সময় দিন।

চানা ডাল পরোটার ময়দা কিভাবে মাখবেন

একটি বড় পাত্রে গমের আটা নিন, লবণ এবং সামান্য তেল দিন এবং মেশান।

জল যোগ করে ময়দা মাখান। ময়দা মাখার সময় অল্প অল্প করে জল যোগ করতে থাকুন যাতে এটি নরম এবং মসৃণ হয়।

ময়দা ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

চানার ডাল পরোটার বানানোর দাদির রেসিপি 

ডাল পরোটার জন্য দ্রুত টিপস হল যে আপনি সর্বদা অবশিষ্ট চানা ডাল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি ময়দার মধ্যে মাখাতে পারেন বা এটি একটি স্টাফিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

একটি নরম এবং মসৃণ টেক্সচার পেতে কিছু সময়ের জন্য ময়দা ভালভাবে মাখান।

ময়দার মধ্যে স্টাফিং ভর্তি করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ভালো করে ভরে যায় এবং খেয়াল রাখতে হবে এতে যেন কোনো ফুটো না থাকে, না হলে রান্নার সময় পরোটা ভেঙ্গে যাবে।

 

পদ্ধতি

ময়দা থেকে একটি চুন আকৃতির লেচি কাটুন এবং কিছুটা সমতল করুন।

স্টাফিং নিন এবং লেচিতে একই পরিমাণ ফিলিংস পূরণ করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে এটি ভালভাবে সিল করুন।

মাঝারি ঘন পরোটা এটি বেলে নিন।

বেলনের  সহায়তায়, পরোটাকে সমতল করুন।

নন স্টিক তাওয়াতে প্রচুর ঘি ছড়িয়ে দিন এবং পরোটা রাখুন।

আপনার কাজ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বেক নিন।

উপরে থেকে কিছু মাখন দিন।

দই এবং আচার দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।