শীতে গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন বেগুনের ভর্তা

 

কিভাবে তৈরী করতে হবে 

বেগুন ভর্তা বানাতে, প্রথমে জল দিয়ে ধুয়ে বেগুন কেটে তেল লাগিয়ে পোড়ানোর জন্য রাখুন। ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার টমেটো ছোট আকারে কেটে নিন। তারপর রসুন এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি লঙ্কা ভালো করে কেটে নিন। বেগুন পোড়ানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি আপনি ভর্তায় মটর যোগ করতে চান, তাহলে মটর সেদ্ধ করুন। 

একটি প্যানে সরিষার তেল দিন। তারপর আস্ত লঙ্কা এবং জিরা যোগ করুন। তারপর লঙ্কা, রসুন, আদা যোগ করুন এবং রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন। এবার টমেটো দিন এবং ভালো করে রান্না করুন। ৫ থেকে ১০ মিনিট পরে এতে লবণ, লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়ো দিন। এবার মসলায় সামান্য জল যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না করুন। রান্নার পর এতে বেগুন এবং মটর দিন। মাশারের সাহায্যে সব ভালো করে মেখে নিন। তারপর কমপক্ষে ৮ থেকে ১২ মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পর এতে গরম মসলা এবং আমচূড় মসলা যোগ করুন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে তারপর রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন ।