উপকরণ -
৩ কাপ ভাত, ৬ কাপ জল, ১/২ কাপ দেশি ঘি, ১-২ কাপ সোয়ানিন (জলে ভিজিয়ে রাখা এবং চাপা), ১/২ কাপ মুসুর ডাল, ১ টেবিল চামচ তেল, ২ তেজপাতা, ৩-৪ শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ বিরিয়ানি মসলা, ১/২ কাপ পেঁয়াজ, ১ চা চামচ জিরা।
মশলা: ১/২ চা চামচ গরম মসলা, ১/২ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ ধনে পাতা, ১/২ চা চামচ লাল মরিচ, ১/২ চা চামচ এলাচ, ১/4 চা চামচ স্থল জায়ফল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং গোল মরিচ।
পদ্ধতি:
চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা জলে রাখুন। তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা জিরা, পেঁয়াজ এবং বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ গরম তেলে যোগ করুন। পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি গোলাপী হয়ে যায়, তারপরে সোয়াবিন যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন, মশলা এবং জল যোগ করুন, এটি ফুটে উঠতে দিন, চাল যোগ করুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। যখন বাষ্প কুকার থেকে বেরিয়ে আসে, ক্যাসেরোল একটি চালের ট্রেতে রাখুন এবং সেদ্ধ মটর এবং ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment