উড়াল ডাল কচুরি তৈরির পদ্ধতি

 উপকরণ -

১ কাপ উড়াল ডাল -

২ কাপ গমের ময়দা -

১ চা চামচ গরম মসলা - এক

চিমটি হিং (মাটি) -

১ চা চামচ মৌরি -

১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো -

১ চা চামচ আদা - রসুনের পেস্ট -

১ টি লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা -

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া -

১ চা চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা -

স্বাদ অনুযায়ী লবণ -

ভাজার জন্য তেল।

উড়াদ ডাল কচুরি তৈরির পদ্ধতি- 

উড়াদ ডাল কচুরি তৈরির জন্য

প্রথমে উড়াদ ডাল ভালো করে ধুয়ে ৬-৭ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পর, জল থেকে উরাদ ডাল বের করে একটি মিক্সারে পিষে নিন।এবার একটি পাত্রে ময়দা চালুন, তাতে এক চামচ তেল এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে তেল এবং লবণ ভালোভাবে মিশে যায় ময়দা. এর পরে, ময়দার মধ্যে তেল যোগ করুন এবং এটি আলাদা রাখুন। নির্ধারিত সময়ের পর উড়াদ ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং উড়াদ ডাল ছেঁকে রাখুন।

এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, তাতে লঙ্কা এবং আদা-রসুন বাটা দিন এবং ২০ সেকেন্ড ভাজুন। এর পরে, এখন হিং এবং উড়াদ ডাল যোগ করুন এবং ভাজুন যখন একটি বাদামি হয়ে নাড়াচাড়া করে নাড়ুন। তারপর মসুর ডালে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন এবং ৫ থেকে ৬ মিনিট ভাজুন এবং আগুন বন্ধ করুন। মসুরের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে গমের ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

ময়দা মাখার সময়, এতে ধনে পাতা এবং মৌরি যোগ করুন। এর পরে, এই ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং এটি পুরোপুরি গড়িয়ে নিন। এবার উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে সব কচুরি একে একে ভাজুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। আপনার সুস্বাদু উড়াদ ডাল কচুরি প্রস্তুত। আপনি এগুলো দই, বুন্দি রাইতা বা আলুর তরকারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।