নিউজ ডেস্ক : আপনি যদি খাবারে ভেরাইটি আনতে চান তবে চাটনি এর চেয়ে ভাল বিকল্প আর হতে পারে না। যদিও চাটনি একটি সাইড ডিশ হিসেবে ধরা হয় , কিন্তু চাটনি পরিবেশনের সঙ্গে অনেক খাবার সম্পন্ন হয়। বিভিন্ন ধরনের চাটনি খাওয়া হয় এবং একই চাটনি অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। একইভাবে, দক্ষিণ ভারতে কারি পাতা এবং সরিষা বীজ দিয়ে টমেটোর চাটনি তৈরি করা হয়। যেখানে উত্তর ভারতে, মসলাযুক্ত খাবারের প্রেমীরা এটি সম্পূর্ণ লাল লঙ্কা দিয়ে তৈরি করে। আজ আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে বাংলায় টমেটোর চাটনি বানানো হয়। এর স্বাদ ছিল টক-মিষ্টি। সাধারণত, বাংলায় চাটনি মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের সঙ্গে প্রধান খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়, এবং এটি একটি পরিপাক হিসেবে দেখা হয়, একটি মিষ্টি এবং টক জাতীয় খাবারের সমাপ্তি এবং তাই গ্রীষ্মকালীন খাবার হিসেবে এটি অবশ্যই পরিবেশন করা হয়। এর অনন্য স্বাদ সবাই পছন্দ করে, এটি তৈরি করা খুব সহজ, আপনি যদি মিষ্টি এবং টক চাটনি খেতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনার এই চাটনি খুব ভালো লাগবে। তাই পরের বার যখন আপনার চাটনি বানানোর মত মনে হবে, তাহলে বাংলা স্টাইলে তৈরি এই মজাদার টমেটোর চাটনি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম পাকা লাল টমেটো
৪ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/৪ চামচ গোলমরিচ
লবণ - সামান্য পরিমাণ
১ চামচ সরিষার তেল।
পদ্ধতি :
প্রথমে একটি প্যানে সরিষার তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। যখন এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়, এতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন যোগ করুন এবং ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য ফাটাতে দিন।তারপর, আগুন কমিয়ে নিন এবং আদা যোগ করুন।সরিষার তেল দিয়ে ৩০-৩৫ সেকেন্ডের জন্য রান্না করতে দিন। এরপর টমেটো যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে দিন। তাদের ৬-৭ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, অথবা টমেটোর কাঁচাভাব না আসা পর্যন্ত। এই মুহুর্তে চিনি সহ ১/৩ কাপ জল যোগ করুন, এরপর ভালভাবে রান্না হতে দিন। এটি হয়ে গেলে, লাল লঙ্কার গুঁড়া এবং গোলমরিচ যোগ করুন। তারপর মাঝারি আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না চাটনি তরল হয়ে যায়। প্রায় 3-4 মিনিট রান্না করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment