উপকরণ
১ কাপ বাসমতী চাল
২ মাঝারি পেঁয়াজ
২ চামচ সাম্বার পাউডার
১ মুঠো ধনে পাতা
২ চামচ তেল
১/২ চামচ রসুনের পেস্ট
৪ টি বড় টমেটো
৩ কাঁচা লঙ্কা
১/২ চামচ হলুদ
প্রয়োজন হিসাবে নুন
১/২ চামচ আদা পেস্ট
২ চিমটি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ সরিষা
৭ কারী পাতা
১ চিমটি হিং
২ টি শুকনো লঙ্কা
পদ্ধতি
বাসমতী চাল ধুয়ে ফিল্টার করে প্রায় ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি গভীর প্যান নিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এতে জল যোগ করুন। ফুটে উঠলে এতে ভেজানো চাল দিন। প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এবার এটি নামিয়ে একপাশে রেখে দিন।
এবার কাটা টমেটো ব্লেন্ডারে রেখে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। একটি বাটিতে পিউরি বের করে একপাশে রেখে দিন। এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে সরিষা , হিং, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা গোলাপী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে কাঁচা লঙ্কা এবং আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। এই উপাদানগুলি এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
এবার প্রয়োজন মতো টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সাম্বার গুঁড়ো এবং লবণ দিন। তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো গ্রেভিতে রান্না করা চাল যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। এর পরে টমেটোর ভাত একটি পরিবেশন পাত্রে রেখে কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আলু চিপস বা রায়তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment