স্পাইশি ফিস খিচুড়ি

  

উপকরণ  

২ কাপ বাসমতী চাল  

যে কোনও মাছের কাঁটা ছাড়া পিস  

মুগ ডাল-২ কাপ  

মটরশুঁটি-২ টেবিল চামচ  

একটা বড় পেঁয়াজ কুচি 

রসুন কুচি-১ কাপ 

আদা কুচি-২ চা চামচ  

গোলমরিচ গুড়ো-২ চা চামচ  

হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ  

জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ  

গোটা জিরে- হাফ চা চামচ  

তেল- ২ টেবিল চামচ 

লবণ পরিমাণ মতো  

ঘি- হাফ চা চামচ  

ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ 

লেবুর রস-২ টেবিল চামচ  

প্রণালি  

প্রথমে মাছের পিসগুলোতে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, অল্প অলিভ অয়েল ও অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা৷ একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসঙ্গে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন৷ এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন৷ তেল গরম হয়ে আসলে একে একে জিরা ও পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে বাদামী করে ভেজে নিন৷  এবার এতে আদা কুচি, রশুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো লবণ ও অল্প জল দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন৷ এবার জলে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল জল ঝড়িয়ে কড়াই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন৷ তিন চার মিনিট মশলার সঙ্গে চাল ও ডাল ভালো করে নাড়িয়ে দুই কাপ জল দিন৷ তারপর একে একে মটরশুঁটি, ধনেপাতা কুচি, মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরাগুলি ছড়িয়ে দিন৷  এরপর ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হওয়ার পর্যন্ত রেখে দিন৷ এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং জল পরিমাণমতো দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে৷ তবে হ্যাঁ মনে রাখবেন মাছ দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে৷ খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন৷ টমেটো, পেয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইশি ফিস খিচুড়ি৷