রেসিপি : গুজরাটি কারি

   

   নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা ১৫ মার্চ :- রেসিপি : গুজরাটি কারি

 সামগ্রী:

 টক দই - ১ কাপ

 বেসন - ২ টেবিল চামচ

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা

 কাঁচা লঙ্কা - ২

 তেল - ২ চামচ

 মেথি - ১/২ চা চামচ

 সরিষা - ১/২ চা চামচ

 জিরা - ১/২ চা চামচ

 হিং - ১/২ চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা - ৩

 কারী পাতা - ১০

 হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 পাকা আমের পিউরি - ১ কাপ

 টেম্পারিংয়ের জন্য:

 ঘি - ১ চা চামচ

 মেথি - ১/২ চা চামচ

 সরিষা - ১/২ চা চামচ

 জিরা - ১/৪ চা চামচ

 শুকনো লঙ্কা - ৪

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 পদ্ধতি:

 ব্লেন্ডারে বেসন, দই, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা নিন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন। সমাধানটি প্রস্তুত করার সময় মনে রাখবেন যে এতে কোনও গলদ নেই। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মেথি, সরিষা, জিরা এবং হিং দিন। কারি পাতা এবং শুকনো লঙ্কাও দিন। এবার প্যানে দইয়ের দ্রবণ যুক্ত করুন। এছাড়াও তিন কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং আমের পিউরি মিশিয়ে নিন।

 কারিকে ফোড়নে আসতে দিন এবং আঁচ কমিয়ে ২০-২৫ মিনিট নাড়ুন । কারি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। টেম্পারিংয়ের জন্য একটি ছোট প্যানে ঘি গরম করুন। মেথি, সরিষা, জিরা এবং শুকনো লঙ্কা দিন। জিরা ভাজা ভাজা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে গরম ঘিতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কারিতে মেজাজ দিন। রুটি বা ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।