লেবু গুজ্জু

    

নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা ২৫ মার্চ :- : লেবু গুজ্জু

   

 উপাদান

 ১ কাপ নারকেল

 ১/২ কাপ দই

 ১ চা চামচ জিরা

 প্রয়োজন অনুযায়ী নুন

 ১ চা চামচ গ্রাউন্ড চিনি

 ১ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল

 ১ চা চামচ সরিষা

 ৪ শুকনো লঙ্কা

 কারি পাতা প্রয়োজন অনুসারে

 ১ চামচ লেবুর রস

পদ্ধতি

 প্রথমে, দইতে নারকেল যুক্ত করুন। জিরা,শুকনো লঙ্কা, চিনি, লবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি পুরো মিশ্রণটি মিশ্রের পাত্রে নিয়ে নিন। এবার এই পুরো উপাদানটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

 এই মিশ্রণের পেস্ট প্রস্তুত হয়ে গেলে এই পেস্টটি একটি বড় পাত্রে নিন এবং এতে একটি বড় লেবুর রস যুক্ত করুন। একটি প্যানে দুই থেকে তিন চামচ তেল দিন এবং ভাল করে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে সরিষা, জিরা, কিছু কারি পাতা এবং তেঁতুলের কাথ দিয়ে দিন। এই পুরো উপাদানগুলি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য তেলে রান্না করুন।এবার গরম তেলের প্যানে লেবু ও নারকেল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি পেস্টটি দিন। এটিতে জল মিশ্রিত করতে উপরে কিছু জল যোগ করতে পারেন বা এটি একইভাবে নামিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।