নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা ২৪ মার্চ :-
সামগ্রী:
মুগ ডাল - ১ কাপ
দই - ১ কাপ
ঘি - ২ চামচ
জিরা - ১ চা চামচ
নুন - ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
গরম মসলা - ১/২ চা চামচ
রসুনের পেস্ট - ১ চা চামচ
ঘি - প্রয়োজনীয় হিসাবে
পদ্ধতি:
মুগ ডাল তিন থেকে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে সরান এবং একপাশে রাখুন। একটি প্যানে দুই চামচ ঘি গরম করে তাতে জিরা দিন। জিরা সিদ্ধ হয়ে এলে কড়াইতে মুগ ডাল দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং মুগ ডাল ঠান্ডা হতে দিন। জল না দিয়ে পাত্রে মুগ ডাল কুচি দিন। লবণ,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং রসুন মিশিয়ে মিশ্রণ দিন। এবার এই মিশ্রণে দই মিশিয়ে মাখা করে নিন। এই মিশ্রণটি ১২ ভাগে ভাগ করুন এবং কাবাবগুলি আকার দিন। কড়াইতে ঘি গরম করে আঁচে কাবাব রান্না করুন। প্রয়োজন মতো ঘি যোগ করে কাবাব রান্না করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment